在回族人的美食里，最出名的

就要數(shù)“九碗三行子”了。

這是回族正宗的宴席菜，

需要用九只碗來盛菜，

并把九碗菜擺成每邊三碗的正方形。

這樣，從東南西北各個(gè)方向來看，

都是三行，整齊對稱，簡單好看。

“九”在漢語中意味著極致與吉祥，

“九碗”便代表著千滋百味的集合。

而菜品中的這個(gè)“行”字，

要念出四聲，

才能體現(xiàn)出它的語感和韻味！

“九碗三行子”是以綠菜鋪底，

牛羊肉蒸燉為主，

講究葷素搭配，注重營養(yǎng)均衡。

九碗三行子講究對稱擺放，

“角肉”對“角肉”，門子對門子，丸子對丸子，

因此，菜便會有重樣。

賓客不用轉(zhuǎn)盤子，

也可以嘗到所有的菜品。

一般雞塊對的是魚塊，有雞有魚；

黃燜牛肉對的是羊肉燜子；

珍珠丸子對的是紅燒丸子；

蛋皮裹餡兒的“卷簾子”對的是“纏絲丸子”。

每道菜品的墊菜也稍稍有些不同，

有的用干花菜，有的用干豇豆，有的用腌白菜

……

不同的墊菜再覆蓋上不同的菜品，

口感也變得千滋百味，回味無窮。

放在中間的那一碗，

叫做“甜盤子”。

“甜盤子”與八寶飯有點(diǎn)相似，

是用糯米、紅棗、核桃、糖稀等

經(jīng)過一定方法制成的甜點(diǎn)。

再澆上秘制的湯汁，

如此一來，

只需要在蒸籠里靜候幾分鐘，

蒸騰的熱氣，

便能讓菜品的每一寸，

都浸染了濃郁的湯汁。

蒸，這種最傳統(tǒng)烹飪形式，

既保留了菜品最原始的營養(yǎng)，

也讓復(fù)雜的配料之間，互融入味。

有這樣一句俗語流落于民間：

“九碗三行子，吃了跑趟子。”

說的就是，

人們吃完了這些豐富扎實(shí)的食材，

干什么活兒都不累。

俗話說的好：

＂九碗三行子，吃了有面子＂

哦吼，實(shí)在是看不下去了！

滿嘴的哈喇子忍不住往出流??！