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清真菜│老北京醋溜木須
來源：共你飯清真 時(shí)間：2017-08-16 點(diǎn)擊：點(diǎn)擊：
?醋溜木須的誕生：
京劇“四大須生”之一的馬連良先生是回民,當(dāng)然就經(jīng)常到清真飯館就餐。馬先生非常喜歡到又一順用餐，有時(shí)演戲時(shí)間比較緊張就點(diǎn)一個(gè)攤雞蛋和蔥爆羊肉。有一次他把兩菜拌在一起吃，覺得味道不錯(cuò)。就招呼大廚楊永和師傅，同他講今后可以把攤雞蛋和蔥爆羊肉放在一起做。楊師傅根據(jù)馬先生的口味特點(diǎn)創(chuàng)新了這道菜，在制作時(shí)加入香醋，起到去腥膻、解油膩、促進(jìn)消化等作用，于是“醋溜木須”就在又一順產(chǎn)生了，馬連良戲稱這是“京城獨(dú)一份兒”。
