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清真菜│老北京醋溜木須

來(lái)源:共你飯清真 時(shí)間:2017-08-16 點(diǎn)擊:點(diǎn)擊:

?醋溜木須的誕生:

京劇“四大須生”之一的馬連良先生是回民,當(dāng)然就經(jīng)常到清真飯館就餐。馬先生非常喜歡到又一順用餐,有時(shí)演戲時(shí)間比較緊張就點(diǎn)一個(gè)攤雞蛋和蔥爆羊肉。有一次他把兩菜拌在一起吃,覺(jué)得味道不錯(cuò)。就招呼大廚楊永和師傅,同他講今后可以把攤雞蛋和蔥爆羊肉放在一起做。楊師傅根據(jù)馬先生的口味特點(diǎn)創(chuàng)新了這道菜,在制作時(shí)加入香醋,起到去腥膻、解油膩、促進(jìn)消化等作用,于是“醋溜木須”就在又一順產(chǎn)生了,馬連良戲稱這是“京城獨(dú)一份兒”。

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