酸豇豆炒雞蛋

主料：雞蛋、酸豇豆

輔料：植物油、香蔥、白糖、紅辣椒、姜

做法：

1、把酸豇豆用涼水侵泡兩分鐘撈起切丁，香蔥洗凈切末，姜切末，紅辣椒洗凈切丁、雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻

2、 熱鍋涼油，油熱8成下姜翻炒出香味，加酸豇豆翻炒2分鐘左右出香味，加紅辣椒、少許白糖翻炒均勻出辣味

3、把雞蛋液均勻地鋪在酸豇豆上面，用大火用筷子快速劃散開蛋液，翻炒到雞蛋液裹住酸豇豆，成丁丁形狀

4、加香蔥翻炒均勻即可出鍋

小貼士：

1、酸豇豆比較咸，所以翻炒的時候不必加鹽

2、如果酸豇豆不咸，翻炒的時候要加鹽少許

3、一般酸菜加白糖可以去除齁咸味還能提鮮味

4、因為雞蛋比較吃油，加油要比平時做菜油稍微多些

蒜香杏鮑菇

主料：杏鮑菇3只、蒜4瓣、蔥2根、醬油適量、黑胡椒碎適量、糖適量、鹽適量、腰果適量、芝麻適量

做法：

1、杏鮑菇切條，蒜切末，蔥切小段。

2、炒之前先將杏鮑菇汆水，這樣炒的時候就不會出水了。不要煮的太熟，燙個幾十秒軟身就行了，否則炒出來太熟就失去杏鮑菇獨特的口感了。瀝干備用。

3、烘熟芝麻，取出備用。如果你家有熟芝麻當(dāng)然最方便。

4、起油鍋，爆香蔥和蒜。

5、加入杏鮑菇，翻炒。

6、加入醬油，三種醬油每種一點點就可以，老抽也加一點上色漂亮。全程大火快炒，麻利加糖加鹽，繼續(xù)炒。炒到汁水收干就基本好了，嘗一下味，缺啥補啥哈。

7、撒上芝麻和黑胡椒碎，手邊正好有包腰果零食，挺搭的，最后放哈，否則會軟掉。

小貼士：

1、炒菜小秘訣：有幾種醬油就放幾種，有幾種醋就放幾種，有幾種辣醬就放幾種，適用于所有菜！

2、不汆水直接炒會出水，不利于收汁，小份的話還可以。但仍建議先汆水。

炒菜瓜

主料：菜瓜、青椒、蒜和幾?；ń?。

做法：

1、將菜瓜切片，青椒切絲，蒜拍一下，切片。

2、鍋中倒油，冷油下花椒。

3、花椒炸出香味下青椒和蒜。

4、將青椒和蒜翻兩下，隨即下菜瓜。

5、炒變色，加鹽調(diào)味。

6、關(guān)火，滴幾滴香油，即可起鍋。

小貼士：

1、出鍋前點幾滴香油，香而明亮。記住是出鍋前。

2、菜瓜易熟，不要過分炒，否則越炒水越多，而且會變黃。

3、炒菜瓜或者炒青蘿卜用幾?；ń氛ㄥ伿窍喈?dāng)香的。

燜燒茭白

主料：茭白

調(diào)料：油、鹽、糖、生抽、小蔥

做法：

1、將茭白剝?nèi)ネ鈿で逑锤蓛簦?/span>

2、將茭白切成滾刀塊，另將小蔥切細(xì)粒；

3、炒鍋加熱，倒入少許油，加入茭白翻炒約1分鐘；

4、往鍋中加入少許鹽和糖；

5、再往鍋中加入少許生抽，翻炒均勻；

6、往鍋中淋入少許開水，加蓋燜至水干；

7、熄火后撒上蔥粒，盛盤即可。

小貼士：

1、因為用的油比較少，所以加入茭白之后要勤翻炒，以免糊鍋；

2、茭白中草酸含量較高，忌與豆腐同食，因為豆腐中含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者同食易生成不溶性的草酸鈣，不但容易造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石。

鍋巴土豆

做法：

1、將土豆削皮切成小塊，并清洗掉表面淀粉。鍋里到少量的油，油溫?zé)嵯峦炼箟K翻炒。

2、撒點鹽、十三香、黑胡椒、花椒、姜黃，繼續(xù)中火翻炒。

這中間如鍋有點干，少量的澆點水，就是濕潤一下，繼續(xù)中火炒，反復(fù)多次。中間也可蓋鍋燜1-2分鐘。

3、直到土豆炒熟，表面有脆皮，火開大點，撒點百里香或孜然，也可稍微點些明油。

4、炒出香味，關(guān)火盛出。

小貼士：

1、土豆塊沖洗掉表面淀粉，炒出來才清爽。

2、火不要太大，否則易粘糊結(jié)底，鍋干就點一點水，全程也就幾分鐘，不要性急。

3、調(diào)料隨意如：辣椒、黑胡椒、花椒、姜黃、咖哩粉、五香粉、十三香、百里香、孜然、蒜苗、香菜等

豆腐串串香

主料：豆腐（干），300克，紅椒1個、黃椒1個、青椒1個（用芹菜梗代替）。竹簽1把洗凈。

調(diào)料：五香粉、辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、鹽、食用油。

做法：

1、豆腐、青椒、紅椒、切1.5厘米見方的小丁，芹菜切1.5厘米的段。

2、竹簽洗凈，把豆腐、菜丁穿成串兒。

3、電餅鐺抹油預(yù)熱。

4、放入串好的豆腐串。

5、灑上鹽。

6、翻面，豆腐串四面都煎至金黃。

7、出鍋，很誘人的顏色。

8、趁熱灑上五香粉、辣椒粉、孜然粉，沒有在煎制過程中灑調(diào)料，是因為要做好幾鍋怕影響后面幾鍋的顏色。

9、做好的豆腐串，寶寶也可以吃的們不要放辣椒面，蘸食番茄醬口味更佳。

10、成品上桌。