今天小編給大家推薦幾款北京清真風(fēng)味的小吃，讓你根本停不下來(lái)。

使用優(yōu)質(zhì)綠豆為原料，發(fā)酵后的豆汁須用大砂鍋先加水燒開(kāi)，兌進(jìn)發(fā)酵的豆汁再燒開(kāi)，再用小火保溫，隨吃隨盛，極富蛋白質(zhì)、維生素C等。

? 哪里吃：南來(lái)順、護(hù)國(guó)寺

相傳源于明代，因用水沖熟，如沏茶一般，故名茶湯。如今，茶湯主要有山東茶湯和北京茶湯兩種。北京茶湯味甜香醇，色澤杏黃，味道細(xì)膩耐品。

? 哪里吃：茶湯李

多在立秋后供應(yīng)(現(xiàn)在一年四季都有供應(yīng))，用羊肚、羊肺、羊腸、羊心、羊頭肉等為原料，吃時(shí)碗內(nèi)放香菜、芝麻醬、辣椒油，湯色奶白，香辣味濃。

? 哪里吃：南來(lái)順、護(hù)國(guó)寺

面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，用開(kāi)水沖成漿糊狀即可，有詩(shī)說(shuō)：“午夢(mèng)初醒熱面茶，干姜麻醬總須加?！?/span>

? 哪里吃：南來(lái)順、護(hù)國(guó)寺、九門(mén)小吃

選料很講究，鮮肉必須腰窩或腿肉，醬必須用三伏老醬，香料也要經(jīng)過(guò)認(rèn)真選擇。傳統(tǒng)制作技巧和掌握火候也是關(guān)鍵，吃時(shí)越嚼越香，十分入味。

? 哪里吃：馬記月盛齋

源于北魏時(shí)道家的素食配方，將綠豆面丸配以葷湯，就成了這款丸子湯。吃的時(shí)候，可以在湯中放入芝麻醬、醬豆腐、韭菜花、辣椒油、香菜末調(diào)味，味道更好。

? 哪里吃：南來(lái)順

潔白如玉的杏仁豆腐經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)盛在碗內(nèi)，兌入冰鎮(zhèn)過(guò)的桂花糖汁，點(diǎn)綴紅綠櫻桃及葡萄干等，紅綠果料，清淡雅麗。食后甜蜜醉人，冰涼的感覺(jué)沁人心脾。

? 哪里吃：護(hù)國(guó)寺、三元梅園

鹵的味道堪稱(chēng)一絕，其鹵不泄，腦嫩而不散，清香撲鼻。用切得薄薄的鮮羊肉片、上等口蘑、淀粉、醬油打出的鹵汁橙紅透亮，色白軟嫩，鮮香可口。

? 哪里吃：南來(lái)順、護(hù)國(guó)寺、王府井小吃街

上好面粉制成燙面，白糖、香草粉、適量雞蛋液分幾次加入燙面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。圓蓬蓬的，外焦里嫩，香味濃郁。

? 哪里吃：南來(lái)順、護(hù)國(guó)寺、九門(mén)小吃

即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。薄脆可以現(xiàn)制現(xiàn)吃，也可以捏碎與菜餡拌和當(dāng)素餡的原料，現(xiàn)在通常放在煎餅中，與口感綿軟的煎餅相得益彰。

? 哪里吃：南來(lái)順、護(hù)國(guó)寺

羊頭用白水煮熟切片，撒上椒鹽。色白潔凈，肉片薄而大，脆嫩清鮮，醇香不膩，佐餐下酒皆宜。白水羊頭的口味及技藝在北京小吃里堪稱(chēng)一絕。

? 哪里吃：白魁老號(hào)、護(hù)國(guó)寺

把鮮牛肚(多選肚仁和百葉)或鮮羊肚洗凈整理后，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調(diào)料吃，口味香脆。

? 哪里吃：爆肚馮、護(hù)國(guó)寺

以黃豆面為其主要原料，制得后再放在黃豆面粉中滾一下，如郊野真驢打滾，揚(yáng)起灰塵似的，故而得名。層次分明，特點(diǎn)是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。

? 哪里吃：南來(lái)順、護(hù)國(guó)寺、九門(mén)小吃

主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。將炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，軟綿香甜，十分可口。

? 哪里吃：南來(lái)順、護(hù)國(guó)寺、隆興盛名優(yōu)小吃

每到過(guò)年的前幾天，老北京人就開(kāi)始攤煎餅皮，做這道炸咯吱盒。蘸蒜汁吃，內(nèi)里口感厚實(shí)綿軟，蘸料也可以加醬油，辣椒等等，外表香脆。

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將麻花坯子分批下入油中炸制，炸時(shí)用筷子將麻花坯子在油里抖動(dòng)，使條與條之間稍微松散開(kāi)，便于炸透。焦、酥、脆，有甜味，存放幾天仍保持脆性。

? 哪里吃：南來(lái)順、護(hù)國(guó)寺

牛肉上腦和鮮嫩肥瘦相間的部位剁成餡，調(diào)以輔料拌制，用精白面粉和成松軟面皮，包成像宮廷紅門(mén)上的門(mén)釘形狀，外焦里嫩，清香潤(rùn)口。

? 哪里吃：天地一家、南來(lái)順、護(hù)國(guó)寺