1. 伊品齋泡饃：肉多方顯泡饃本色

伊品齋泡饃最大的特色就是肉多，無(wú)論是優(yōu)質(zhì)、普通，不分小炒泡饃，均勝在厚道，分量實(shí)在。不論牛羊肉，都可以說(shuō)是多精瘦肉而少肥肉，雖然肥瘦搭配乃是泡饃此物特色，然而對(duì)于并不“正宗”的食客而言，也許這種“另特色”才更受歡迎。所以，此家實(shí)乃愛(ài)吃肉的吃貨之福音。況且因?yàn)槿饬砍渥?，泡饃湯的肉香濃郁度也得到了較大提升，兼之做工考究，十分入味。服務(wù)周到程度在眾多多靠“自助”的泡饃館中無(wú)疑算是上乘。

地址：雁塔區(qū)后村西路

2. 同盛德牛羊肉泡饃：用細(xì)節(jié)升華的羊肉泡饃

同盛德字號(hào)不算太老，然而功夫下得不淺。首先泡饃份量挺大，湯味也正宗，尤其在糖蒜的腌制工藝上應(yīng)是花了心思，不同于一般泡饃館直接外購(gòu)?fù)獍鼛?lái)的百口一味感，值得點(diǎn)贊。另外辣椒油的烹制上也有獨(dú)到處，選材應(yīng)該是正宗四川辣椒。店面環(huán)境沒(méi)得說(shuō)，最關(guān)鍵的是，還有個(gè)讓你如沐春風(fēng)的熱情美女老板娘，秀色可餐，加一分。

地址：大雁塔北廣場(chǎng)東全季酒店1樓

3.鳳祥齋泡饃：肉爛湯濃鮮上鮮

鳳祥齋泡饃是家老店，位置與環(huán)境都算上乘。至于泡饃，食材過(guò)硬，且堅(jiān)持傳統(tǒng)的味道，湯汁濃郁鮮美，肉的火候好，燉得到位，肉質(zhì)嫩滑稀爛，在處理牛羊肉膻味較重弊端上做得用心。在此家吃首推自己手工掰饃，可將湯汁味道盡收其中，鮮美度是機(jī)器切饃所無(wú)法企及的。印象最深的是小炒，深具獨(dú)到，可謂超越方圓三公里內(nèi)的所有泡饃店，配得上“肉爛湯濃”四字考語(yǔ)，在附近生活工作的食客有口福。

地址：測(cè)繪西路151號(hào)

4.回坊齋牛羊肉泡饃：湯入饑腸滿頰香

回坊齋牛羊肉泡饃據(jù)稱是傳承了百年的秘制配方，雖然具體配方不得而知，但無(wú)疑是用了羊骨老湯。所以湯汁稠糯，噙在口中似有不同于流質(zhì)的錯(cuò)覺(jué)，可謂滿頰生香。因?yàn)槲墩郎珴?，所以此家提供的高湯也別具風(fēng)味，食客一般都會(huì)要上不止一碗。食材的分量和質(zhì)量也算上乘，醬辣片和糖蒜也是用心調(diào)制的，能看出精細(xì)；泡饃的色澤光亮，冬吃暖胃耐饑、夏吃發(fā)汗醒神，撈完干貨會(huì)忍不住喝光湯渣。

地址：未央?yún)^(qū)石化大道52號(hào)

5.博盛齋牛羊肉泡饃：恪守古法西城頭家

西安博盛齋牛羊肉泡饃雖是新店，據(jù)說(shuō)掌柜的也有淵源，用的饃口感筋道，湯中配料也算精致，制作工藝上也算是恪守古法，料重味醇。最重要的是在僻處西城郊的三橋附近，很難找到用心將泡饃做出坊上風(fēng)味的店來(lái)。加上地處仿古一條街，外部環(huán)境有味道，內(nèi)部裝修堪稱舒適，隔間雅致，古色古香，適宜聚餐。

地址：西三環(huán)北段豐產(chǎn)路相家巷仿古一條街105號(hào)

6. 老白家牛羊肉泡饃：秘制腌肉流香五里

老白家牛羊肉泡饃算是西安老字號(hào)，此家據(jù)說(shuō)是罕見(jiàn)的坊上連鎖，雖然是用現(xiàn)代商業(yè)模式傳承陜西回民風(fēng)味美饌，但并未丟失地道工藝和味道。飯點(diǎn)兒火爆的場(chǎng)面就足夠從側(cè)面說(shuō)明此家口味程度，所謂有口皆碑吧。此家用肉應(yīng)該是用了多種秘制香料腌制過(guò)，嫩而多汁。糖蒜制作也很考究，而肉夾饃也是饃酥肉烘，咬下去滿口生津。

地址：蓮湖區(qū)藥王洞83-2號(hào)八一街小學(xué)隔壁

7. 老楊家大興泡饃館：百年傳承見(jiàn)火候

老楊家大興泡饃館據(jù)稱是傳承了百年制作工藝，“單走”、“口湯”、“干泡”、“水圍城”四種老吃法都有。服務(wù)環(huán)節(jié)做的不錯(cuò)，口感也上佳，用餐環(huán)境上算是泡饃館里較好的。泡饃和小炒都在平均水平以上，兼?zhèn)淞恕皽r”、“肉爛”、“饃筋”的特點(diǎn)，泡饃湯寬肉多、不膩不油，難得的是小炒也在酸辣的度上把握的較適宜，不會(huì)讓頭回吃到的食客覺(jué)得太重口味。

地址：碑林區(qū)西大街正學(xué)街8號(hào)(西大街銀泰西門(mén)向南20米路東)

8.老孫家飯莊：西北泡饃界的招牌

老孫家飯莊應(yīng)該是陜西最早打出去的一塊牌子，算是泡饃界的招牌。據(jù)說(shuō)慈禧太后西巡時(shí)，曾在此家用膳，并贊不絕口。有傳承有歷史，但老孫家飯莊也是最早從手工作坊式老店向現(xiàn)代餐飲模式轉(zhuǎn)變的老店。主打牛羊肉泡饃，也有地方風(fēng)味小吃、西部清真菜肴。作為陜西著名企業(yè)和陜西省、西安市的涉外接待窗口，在口味上有很多考慮天南海北更多人口味的改良，菜品、調(diào)味的搭配花樣應(yīng)該是西安泡饃界最豐富的。慈禧曾經(jīng)的評(píng)價(jià)，“肉軟不糜、滋味甜美”，算得考語(yǔ)。

地址：新城區(qū)東大街端履門(mén)十字西北角咿呀BOX時(shí)尚購(gòu)物中心5樓

9.清真魏坊樓泡饃：一碗濃湯化饞舌

這家館子相較于很多酒香但巷子深的泡饃老館，有個(gè)得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，即地理位置優(yōu)越，交通便利易尋找。實(shí)屬外地食客福音。在食材選取上有顯著考量，用料正宗輔以精心烹制，故而具有了獨(dú)特的新鮮口感，尤其是其湯汁，鮮香味美、爽口通胃、舒心不膩，即便初嘗者，也能明顯感受到舌尖魅力。而且整個(gè)店面注重打理，較一般泡饃館更整潔干凈，用餐舒心度的提升顯而易見(jiàn)。

地址：戶縣車站北路豪華汽車裝璜隔壁