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使用“清真”術(shù)語的通行規(guī)則

來源:食品法典委員會 時間:2015-05-27 點擊:點擊:



CAC/GL24-1997[1]

食品法典委員會承認,關(guān)于動物合法與非法的闡釋及屠宰方式,各種不同的伊斯蘭學派觀點上略有區(qū)別。由此,本通行準則服從于進口國相應部門的闡釋。然而,除非進口國提出其他具體要求的正當理由,原則上進口國應承認出口國宗教當局所出具的證書。

1 范圍

1.1本準則推薦了在食品標識的產(chǎn)品聲明中使用清真一詞時所應采取的措施。

1.2本準則適用于清真及等同術(shù)語在預包裝食品標識通用標準所定義的產(chǎn)品聲明中的使用,包括其在商標、品牌名稱和商業(yè)名稱中的使用。

1.3本準則是對法典產(chǎn)品聲明通用準則的補充,但不取代其中的任何禁止性條款。

2 定義

2.1清真食品指伊斯蘭法律所允許,并應滿足以下條件的食品:

2.1.1根據(jù)伊斯蘭法律,不構(gòu)成或含有任何被認為非法之物;

2.1.2根據(jù)伊斯蘭法律,食品制作、加工、運輸或儲藏過程中不得用任何與非法之物有關(guān)的器具、設(shè)施;并且

2.1.3在制作、加工、運輸或儲藏過程中不得直接接觸不能滿足上述2.1.1與2.1.2款要求的食品。

2.2盡管上述2.1段做出了規(guī)定:

2.2.1清真食品可以在生產(chǎn)非清真食品的同一房屋內(nèi)不同區(qū)域或生產(chǎn)線上制作、加工或儲藏,條件是采取必要措施避免清真食品與非清真食品有任何接觸;

2.2.2清真食品可以利用先前用于生產(chǎn)非清真食品的設(shè)施制作、加工、運輸或儲藏,條件是遵守符合伊斯蘭法律要求的適當?shù)那鍧嵰?guī)程。

3 “清真”術(shù)語的使用標準

3.1合法食品

清真術(shù)語可用于認可為合法的食品。根據(jù)伊斯蘭法律,除了下述來源外,所有食品來源都是合法的。下述食品來源,包括其產(chǎn)品和衍生物都被認為是非法的:

3.1.1源自動物的食品

(a)豬和野豬;

(b)狗、蛇和猴子;

(c)有爪和犬齒的肉食動物,如獅、虎、熊及其他類似動物;

(d)有爪的食肉鳥類如鷹、禿鷹及其他類似鳥類。

(e)有害動物如老鼠、蜈蚣、蝎子以及其他類似動物;

(f)伊斯蘭法律禁止宰殺的動物如螞蟻、蜜蜂和啄木鳥;

(g)令人生厭的動物如虱子、蒼蠅、蛆及其他類似動物;

(h)水陸兩棲動物如青蛙、鱷魚及其他類似動物;

(i)騾子和家驢;

(j)各種有毒害的水生動物;

(k)根據(jù)伊斯蘭法律禁止屠宰的任何其他動物;

(l)血。

3.1.2源自植物的食品

致醉和有害的植物,除非在加工過程中可以去除毒素和有害物質(zhì)。

3.1.3飲料

(a)含酒精的飲料;

(b)各種形式的致醉和有害飲料。

3.1.4食品添加劑

所有源自3.1.1、3.1.2和3.1.3款所規(guī)定的物質(zhì)的食品添加劑。

3.2屠宰

所有合法的陸地動物應按照法典推薦的鮮肉衛(wèi)生操作規(guī)范[2]和以下各項要求進行屠宰:

3.2.1屠宰者應是穆斯林,精神健全并熟知伊斯蘭屠宰程序;

3.2.2按照伊斯蘭法律,被屠宰的動物應是合法的;

3.2.3被屠宰的動物在屠宰時應是活著的或被認為是活著的;

3.2.4屠宰每只動物前應馬上誦頌禱詞“真主啊”(以真主的名義);

3.2.5屠宰用具應是鋒利的并且不應把動物吊起來屠宰;

3.2.6屠宰動物應切斷喉管、食管和頸部的主要動脈和靜脈。

3.3制作、加工、包裝、運輸和儲藏

所有食品應按照2.1及2.1節(jié)以上的內(nèi)容以及法典關(guān)于食品衛(wèi)生的總則和其他有關(guān)法典標準規(guī)定的方式制作、加工、包裝、運輸和儲藏。

4附加的標識要求

4.1當聲明為清真食品時,清真一詞或等同的術(shù)語應出現(xiàn)在標簽上。

4.2根據(jù)法典關(guān)于產(chǎn)品聲明的通用準則,清真食品的聲明采用的方式不應引起對類似食品安全性的懷疑,或清真食品的聲明不應暗示其在營養(yǎng)方面超過或比其他食品更為健康。

[1]使用“清真”術(shù)語的法典通行準則于1997年在食品法典委員會第22屆會議上通過,并已將咨詢文本送達糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織所有成員國及準成員,由各國政府自行決定其利用該準則的方式。

[2]CAC/RCP11,第1次修訂-1993。

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