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來(lái)“聚寶源”，手切羊肉不能錯(cuò)過(guò)。

這都快成這店的鎮(zhèn)店之寶了，但凡來(lái)過(guò)這兒吃涮肉的，一傳十，十傳百，都說(shuō)好吃。

手切的鮮羊肉是要比普通的羊肉要厚一些的，絕無(wú)腥膻。

吃到肚里最大的感覺(jué)是實(shí)惠，吃完挺占胃容量；口感也好，蘸小料一嘴咬下去，綿軟深厚，肉香給你的滿足感是結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的。

要不說(shuō)是招牌呢，真是名不虛傳。

普通的精品羊肉也很好吃。

有手切羊肉珠玉在前，普通羊肉卻絲毫不遜色，鮮嫩非常，可見(jiàn)聚寶源的肉質(zhì)是真的不錯(cuò)。

肥牛本來(lái)要的是眼兒肉，結(jié)果被告知這個(gè)肉已經(jīng)買(mǎi)完了，于是換了精品肥牛。

一上桌艷麗的色澤和工整的擺盤(pán)讓人眼前一亮。

涮熟之后再吃到嘴里，不由得又是忍不住點(diǎn)頭稱(chēng)好。

我喜歡這樣的店，同類(lèi)食材差價(jià)不大，并且，即便是最便宜的味道也很贊。

想起一段對(duì)白，說(shuō)牛羊肉一定要到牛街去買(mǎi)才好；因?yàn)檫@條街上的人們有信仰，對(duì)信仰的忠誠(chéng)體現(xiàn)在了對(duì)生活每處的周正上。

在“聚寶源”吃涮肉，用的是傳統(tǒng)的炭火銅鍋。

老北京涮肉吃的是沒(méi)有雜七雜八底料的清湯鍋底，這樣更能吃出肉的原味。

吃肉之前最好吃一點(diǎn)糖蒜，之后再吃涮肉，肉香更容易在味覺(jué)中凸顯。

小料可謂是涮肉的精髓所在，“聚寶源”的小料是對(duì)得住盛名的。

有些人說(shuō)這家小料不如這家那家云云。

我覺(jué)得吃了“聚寶源”的涮肉，真正覺(jué)出好的人會(huì)明白這里的小料有多大的魅力。

那種正，是超出了口感的衡量指標(biāo)的。

是那種一吃到嘴里，腦中瞬時(shí)反應(yīng)出這就是小時(shí)候第一次吃涮羊肉時(shí)的味道；味覺(jué)喚醒了記憶，這是已經(jīng)超越食物本身意義的美好了。

肉吃得多，青菜必不可少。

人不多的話，一個(gè)小蔬菜拼盤(pán)就足夠吃了。

海帶和蟹棒是我涮火鍋必吃的兩樣，考慮再三還是點(diǎn)了。

端上來(lái)發(fā)現(xiàn)海帶的顏色很漂亮，綠瑩瑩的。

至于蟹棒，我必須說(shuō)“聚寶源”的食材真不是蓋的，連蟹棒都比別處的高級(jí)，蟹棒都是帶芯的。

或許是餓了，總之，風(fēng)卷殘?jiān)疲覀儍蓚€(gè)女人把三盤(pán)肉吃得干干凈凈。

話說(shuō)，這難道因?yàn)榕烁艘黄鸪燥埍容^放得開(kāi)？

吃涮的吃過(guò)癮了，別忘了留點(diǎn)位置給他家燒餅。

在這里燒餅也是一絕，個(gè)兒不大，但是香酥可口，也是幾乎每桌客人都會(huì)點(diǎn)的保留項(xiàng)目。

麻醬味足，加上上面的芝麻，光是聞著味兒都會(huì)陶醉。

一個(gè)燒餅幾口就進(jìn)了肚，余香滿口啊，真是余香滿口不忽悠。

Tips：

一頓飯下來(lái)，人均在80元至100元左右。

由于人多，服務(wù)員比較忙，有時(shí)候可能需要喊上幾次，這點(diǎn)有老國(guó)營(yíng)餐館特色。結(jié)賬不能刷卡，只能現(xiàn)金，要是一桌朋友吃飯，請(qǐng)客的那位需要注意。

聚寶源停車(chē)免費(fèi)。飯點(diǎn)和周末需要等位時(shí)間較長(zhǎng)，人多很可能有兩至五個(gè)小時(shí)，如果帶老人來(lái)最好提前有人排隊(duì)。包間需要提前預(yù)訂。

地址：西城區(qū) 牛街西里商業(yè)1號(hào)樓5-2號(hào)(清真超市旁)

電話： 010-83545602