在臨夏七縣一市，“地鍋鍋”是當(dāng)?shù)厝藗兂Ｒ姷牡囊环N吃法。其做法很獨(dú)特，不用鍋，不用油，味道卻很特別，是一種別具情趣的野餐。

每年金秋時(shí)節(jié)是吃“地鍋鍋”的最佳季節(jié)。在洋芋地邊或山坡挖一個(gè)土灶，挖土灶看起來簡單，其實(shí)很有學(xué)問。

臨坡而挖，土塊大，拿洋芋方便，要順風(fēng)，挖深了露出濕土，土塊不容易燒紅，挖淺了捂煙窩火；灶膛要大，否則放不了幾個(gè)洋芋。

灶口上面用土塊壘起圓錐狀小塔，土塊由大而小，從下而上依次相壘而成。然后洞里放柴火焚燒。

待土塊燒紅后，把從地里剛挖出的洋芋和用錫紙包好的并且用腌料做好的雞和羊肉裝進(jìn)土灶內(nèi)，再把燒紅的土塊搗碎摻蓋在洋芋和雞肉間，這時(shí)候稍戳開一個(gè)窟窿，將洋芋逐個(gè)丟進(jìn)灶眼，為均勻一些，用根木棍把窟中洋芋撥散開來，均勻分布，然后將燒紅的土塊推下窟中。再用濕土把土灶捂好，約兩小時(shí)左右，把洋芋和雞一起掏出來開吃，皮黃內(nèi)酥，噴香誘人，這種食用方法很適合在荒郊野外食用，在繁華城市里是品嘗不到的哦。

快到兩個(gè)小時(shí)了，期待美味吧！