新疆素有“瓜果之鄉(xiāng)”的美稱，瓜果種類豐富，品質優(yōu)良，享譽海內外。有一首流傳甚廣的優(yōu)美“民謠”，沒有華麗的辭藻，卻用最簡單樸素的語言對新疆各個地區(qū)的代表性瓜果加以概括和描述，這首民謠是這樣唱的：

“吐魯番葡萄哈密的瓜，葉城的石榴人人夸，

庫爾勒的香梨甲天下，伊犁蘋果頂呱呱，

阿圖什的無花果名聲大，下野地的西瓜甜又沙，

喀什櫻桃賽珍珠，伽師甜瓜甜掉牙，

和田的薄皮核桃不用敲，庫車白杏味最佳。

一年四季有瓜果，來到新疆不想家。”

一、吐魯番的葡萄

吐魯番是我國葡萄的主要生產基地，總產量占全疆的52．84%,是全中國的五分之一。由于這里氣溫高、日照時間長、晝夜溫差大，特別適合葡萄的生長，因而瓜果豐茂，又因獨特的地理位置使吐魯番的地下水貯量豐富，所以水果中的含糖量非常高。

現有葡萄品種有無核白、紅葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等500多種，僅無核白葡萄就有20個品種，它的含糖量可高達22%-24%?？胺Q“世界葡萄植物園”。通說的“吐魯番葡萄”主要指無核白葡萄，它生長力強，結果多。因其無籽，最適宜晾制葡萄干。

二、哈密的瓜

哈密瓜，,它的特點是味甜，果實大，以哈密所產最為著名，故稱為哈密瓜。因為味道甜美，又屬于蜜瓜的一種，哈密瓜常被誤寫為“哈蜜瓜”。哈密瓜有“瓜中之王”的美稱，含糖量在15%左右。形態(tài)各異，風味獨特，有的帶奶油味、有的含檸檬香，但都味甘如蜜，奇香襲人，飲譽國內外。

在諸多哈密瓜品種中，以“紅心脆”、“黃金龍”品質最佳。哈密瓜不但好吃，而且營養(yǎng)豐富，藥用價值高。哈密瓜有180多個品種及類型，又有早熟夏瓜和晚熟冬瓜之分。冬瓜耐貯存，可以放到來年春天，味道仍然新鮮。

三、庫爾勒的香梨

新疆庫爾勒香梨在漢唐時期就通過“絲綢之路”傳入印度，被譽為“西域圣果”。庫爾勒香梨因具有濃郁而獨特的香味而得名，每到成熟采收季節(jié)，滿園飄香，香氣四溢，引得蜂飛蝶舞，樂得果農陶醉，游人忘歸。

其果實特點是果皮薄，質脆，果肉白色，肉質細嫩，酥脆爽口。采摘時，從樹上掉下來，即成碎片，入口消融，甘甜酥脆，回味悠長。庫爾勒香梨汁液豐富，味美甘甜、酥脆爽口，是目前國內外梨品種都無法媲美的。新疆庫爾勒香梨有一個獨有的特征，那就是有公母之分，母梨尾部凹陷，形成圓窩狀；公梨尾部外凸，形成突出狀，肉粗核大。

四、伊犁蘋果

伊犁有"蘋果之鄉(xiāng)"的美譽，河谷栽種蘋果的歷史悠久，品種優(yōu)良，產量豐富，其中有些優(yōu)良品種為國內所罕見。如用印度和黃元帥兩個品種雜交的陸奧，每個有一斤多重；伊犁產的以色、味、形著稱的黃元帥、國光、五星等蘋果，不僅色澤好，糖份高，而且耐儲藏，可留至來年，接上新果上市。

伊犁蘋果果肉呈黃白色，質地松脆，汁多，味酸甜，爽口潤心。被譽為"果中之王"、"果中西施"的蘋果，大約于漢唐時就在新疆栽培繁殖了。目前有100多個品種，著名的地方品種有阿波爾特、紅蒙派斯、金塔干等。阿波爾特又名哈打果子，果型大，色澤美觀，廣圓錐或圓形，平均果重300克，最大果重800克，果面光滑，底色黃綠，布有鮮紅色粗條紋或全部紅霞,果肉黃白色，質地松脆，汁多，味酸甜，吃起來爽口潤心。

五、阿圖什無花果

無花果被維吾爾群眾稱為“珍品”。無花果果實形狀似包子，吃起來甜如蜜糖，所以無花果又被戲稱為“樹上結的糖包子”。阿圖什產的無花果最為著名，面積也最大。果熟時節(jié)，大街小巷的路兩旁擺滿了扁圓扁圓的、金黃金黃的無花果，那醇香撲鼻的芳香迎風飄來，頓時令人心醉。

維吾爾群眾之所以喜食無花果，是因為無花果有很高的營養(yǎng)價值，被人們稱之為“大府之品”。無花果含糖量達15%～20%，含水量僅18%，雖然是水果，但“水”并不多，含有維生素A、C等豐富的養(yǎng)分，具有生津、開胃、止泄痢等功能，是維吾爾醫(yī)學中不可缺少的藥材。

六、下野地的西瓜

下野地鎮(zhèn)為新疆生產建設兵團農八師下轄的一個農牧團場。下野地西瓜遠近聞名，也被稱為“全疆第一瓜”。下野地的西瓜上市要晚一些，到了七月，才見著賣，到了八月便大量銷售了，一直到九、十月份。

下野地的西瓜個兒大有光澤、皮薄脆甜，價格便宜，經濟實惠。說它個兒大，重如磐石，中等個兒也在10公斤左右；說它脆甜，甜如蜜糖，流在刀刃上、桌子的瓜汁，風一吹，黏黏的，一層粘手的糖。不管你在哪個城市，看到賣瓜的小販，人們總喜歡問問：“哪兒的西瓜？”；而小販們也都喜歡以“下野地西瓜”來自夸，可見下野地西瓜的名氣。

七、喀什櫻桃

喀什櫻桃，別名有鶯桃、荊桃、楔桃、英桃、牛桃。櫻桃成熟時顏色鮮紅、玲瓏剔透、味美形嬌、營養(yǎng)豐富，醫(yī)療保健價值頗高。新疆特產喀什櫻桃品種有卡巴克格拉斯和浩罕格拉斯兩種，不僅是鮮食水果，還可制成罐頭、果汁、果醬等，是喀什獨特的產品，暢銷新疆各地。新疆具有適宜的獨特氣候和水土條件，故而喀什櫻桃的糖分含量高，香甜可口肉厚汁多，風味獨特，營養(yǎng)豐富。

喀什氣候較干燥，夏長冬短，六、七、八、九月份來新疆旅游的時候，這時不僅每天都是好天氣，而且正是瓜果成熟的時節(jié)?？κ矙烟页墒炱谠纾谛陆性绱旱谝还拿雷u；但新疆特產喀什櫻桃確是全國成熟最晚的，長在樹上時間久了，也就更比其他地方的櫻桃多了一份香甜。

八、伽師甜瓜

伽師瓜因產地在伽師縣而得名。伽師瓜品種繁多，分早、中、晚三類四季皆有達三十余種。伽師瓜栽培歷史悠久，其形體勻稱飽滿，具有肉厚質細、香甜清脆、汁濃、皮薄、含糖量高等特點，居全疆甜瓜之首，成為國內各類瓜果中的佼佼者。伽師瓜含有高量多種維生素和植物纖維，常食用有清痰止咳、清涼解熱、潤肺滋肝、幫助消化增進食欲、潤膚美容、促進血液循環(huán)和新陳代謝之功，特別是對小孩和孕婦有促進發(fā)育強身健體之效。晚餐后食用，還能起一定催眠安神作用，是招待佳賓、饋贈親朋的珍品。

九、和田的薄皮核桃

新疆的和田是中國最早種植核桃的地區(qū)之一，也是有名的“核桃之鄉(xiāng)”。主要品種有紙皮核桃、薄殼核桃、早熟核桃等，具有殼薄、果大、含油量高等特點。食用核桃時，只需用雙手輕輕一擠外殼，飽滿的核桃仁就暴露出來，將硬殼中間的膈片揀出，再慢慢食用。

和田的薄皮核桃是國內和當地的優(yōu)良品種，因果實大、皮薄、肉厚、含油量高、口味好，深受區(qū)內外客商的贊揚。不但銷往內地，而且大量遠銷德國、英國、加拿大、澳大利亞和港澳地區(qū)。

十、庫車白杏

庫車的白杏是新疆特產之一。庫車栽培杏的歷史已有兩千多年，現保留下來的優(yōu)質品種就有20多個，大的宛若雞蛋，小的形似荔枝，紅、白、黃三種白杏基色混交一體。

其中以阿克西米西白杏品質最佳，它果肉厚、纖維少、汁液多、甜味濃，淺咬一小口，用舌尖輕輕一品，小白杏的香甜隨著舌的味覺滿口生香，濃汁滑入肺腑，潤澤五臟。