來源:中國清真網(wǎng) 時間:2015-01-26 點擊:點擊:
今天小編為大家介紹一道非常有名的小吃——烙餅卷帶魚的做法,在家只要有高壓鍋就能煮出來的美味帶魚,最奇妙的是這道魚不僅色香味俱全十分好下飯,而且吃這道魚不需要吐刺,因為刺都在高壓鍋的燜煮之下變得酥軟,所以適合老人小孩吃!烙餅卷帶魚屬于徽菜系,北京老回回餐廳通過改良將其做成了一道美味的清真菜。小編私下拜師學(xué)藝,終于學(xué)會這道菜的做法,現(xiàn)將所學(xué)與小伙伴們一同分享。
【原材料】
主料:帶魚、烙餅
輔料:蔥、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒、辣椒醬
【做法】
1、將收拾干凈的帶魚切成大小適中的小塊;
2、開鍋燒油,等油溫達到80度左右的時候,放切好的帶魚塊,炸至金黃,撈出整齊的放在高壓鍋底備用;
3、將已切好的蔥、姜、酸、大料、花椒、干辣椒等入鍋煸炒,然后加水;
4、在帶魚塊上放一鏤空草編墊,然后將煸炒好的蔥姜等倒在上面,水要沒過帶魚;
5、高壓鍋蓋上鍋蓋,放火上加熱。
6、幾分鐘后,斷火開蓋,帶魚已做好;
7、擺盤。將帶魚塊、烙餅和辣椒醬整齊的擺在盤中即可。