來(lái)源:寧夏日?qǐng)?bào) 時(shí)間:2014-11-07 點(diǎn)擊:點(diǎn)擊:
今天小編為大家介紹一道非常有名的小吃——烙餅卷帶魚(yú)的做法,在家只要有高壓鍋就能煮出來(lái)的美味帶魚(yú),最奇妙的是這道魚(yú)不僅色香味俱全十分好下飯,而且吃這道魚(yú)不需要吐刺,因?yàn)榇潭荚诟邏哄伒臓F煮之下變得酥軟,所以適合老人小孩吃!
烙餅卷帶魚(yú)屬于徽菜系,北京老回回餐廳通過(guò)改良將其做成了一道美味的清真菜。小編私下拜師學(xué)藝,終于學(xué)會(huì)這道菜的做法,現(xiàn)將所學(xué)與小伙伴們一同分享。
【原材料】
主料:帶魚(yú)、烙餅
輔料:蔥、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒、辣椒醬
【做法】
1、將收拾干凈的帶魚(yú)切成大小適中的小塊;
2、開(kāi)鍋燒油,等油溫達(dá)到80度左右的時(shí)候,放切好的帶魚(yú)塊,炸至金黃,撈出整齊的放在高壓鍋底備用;
3、將已切好的蔥、姜、酸、大料、花椒、干辣椒等入鍋煸炒,然后加水;
4、在帶魚(yú)塊上放一鏤空草編墊,然后將煸炒好的蔥姜等倒在上面,水要沒(méi)過(guò)帶魚(yú);
5、高壓鍋蓋上鍋蓋,放火上加熱。
6、幾分鐘后,斷火開(kāi)蓋,帶魚(yú)已做好;
7、擺盤(pán)。將帶魚(yú)塊、烙餅和辣椒醬整齊的擺在盤(pán)中即可。
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