原料

羊肉(瘦)150克；雞蛋100克；香油15克； 花生油50克；醬油25克；醋15克；味精2克；淀粉(玉米)40克；大蔥15克；姜5克；大蒜(白皮)10克；鹽2克

做法

1.將羊肉選好洗凈，切成均勻的薄片；

2.羊肉加入少量雞蛋清、濕淀粉漿好；

3.雞蛋磕入碗內，抽打均勻；

4.將醬油、米醋、精鹽味精、水淀粉、蔥絲、姜米、蒜米、湯放入碗內，調成芡汁；

5.炒勺上火，倒入花生油，燒熱后將肉片下入滑透，倒出瀝油；

6.炒勺再上火，放入少量油，倒入雞蛋，攤成圓餅劃開；

7.再將肉片回勺，放入配好的冷芡，顛炒至汁料均勻，淋入香油，出勺裝盤即可。

小貼士：

本品有滑油過程，需備花生油約500克。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。