伊朗人的飲食習(xí)俗明顯受宗教信仰的影響，帶有強(qiáng)烈民族色彩，吃食物很注重吉祥之意。如喜吃蘋果蜜餞，表示生活甜甜蜜蜜；吃石榴，表示像石榴粒一樣多福；吃魚，像魚一樣活躍。更有趣的是，他們將糕點(diǎn)制作成各種形狀，各有寓意；梯形的象征步步高升；鳥形的意味著像鳥翅覆雛一樣和樂安康等等。宗教節(jié)日忌吃異味蒜、蔥和苦的食物，因?yàn)檫@是不吉利的，也不食核桃、巴旦杏等堅(jiān)果，因?yàn)椤皥?jiān)果”一詞與“罪孽”有關(guān)，且多吃會(huì)刺激喉嚨，影響祈禱。

在伊朗不同的地區(qū)，人們往往根據(jù)當(dāng)?shù)噩F(xiàn)存的自然環(huán)境和條件來烹煮各種富有地方色彩的食品，這些食物被視為民族傳統(tǒng)食品，其中最著名的有：契羅喀保布（伴有烤羊串或烤牛肉串、雞肉串的燜飯）；奧布古事特（將羊肉、豆子、香料和土豆等放在水中一起燜煨，近似我國(guó)西安的羊肉泡饃）；霍列希特（用各種作料燒煮成的一種家常菜肴，就著米飯食用）；菲辛江（用家禽，尤以鵝肉或鴨肉為佳，另加核桃仁、石榴汁、橄欖、糖和香料一起燉煨而成）以及杜爾麥（一種將肉類和其他配料一起裹包新鮮的葡萄葉中再燒煮而成的菜肴）。尤其在伊朗的西北部地區(qū)，有些地方菜肴是以野生植物或蔬菜以及豆類燒煮而成，亦可與肉食一起享用，十分美味可口。而南部有許多菜肴是以魚類燒煮而成。伊朗的魚籽醬是用里海的鱘魚制成，在世界上享有盛譽(yù)，滋補(bǔ)性很強(qiáng)，波斯灣的蝦類由于質(zhì)量上乘，故被用來烹煮各種食物。

伊朗的“索夫來”（按伊朗的傳統(tǒng)習(xí)慣在地上鋪上類似桌布似的用品，供在吃飯時(shí)放置食物之用）色彩豐富?？局浦魇筹烆惖姆椒ǘ鄻?。一般說來，伊朗的大餅是經(jīng)過表層受熱烤烘而成，皮薄柔軟，且價(jià)格便宜。主要品種有圣伽克、拉瓦烯、塔夫通、巴勒巴利等。平時(shí)一日三餐，早餐較為豐盛，有面包、奶油、酸奶酪、干酪、魚、蛋、果醬、果汁、蔬菜和水果。他們的午餐一般都在單位吃，比較簡(jiǎn)單，晚餐最為豐盛。

大部分伊朗人都喜歡吃面包餡餅，許多小吃店的餐桌上都列著一盤盤小菜，有黃瓜、大蒜、青菜、萵苣等。不了解伊朗人飲食習(xí)俗的人，最初常把這些五顏六色的小菜視為下“酒的涼菜”，其實(shí)并非如此。這些各色小菜是和肉餡一起被塞進(jìn)一個(gè)個(gè)切開的面包里食用，人們把這種烙面包稱之為漢堡包。顧客想吃哪幾種菜，喜歡什么醬料，告訴服務(wù)員或指給他看，他就會(huì)依照客人的選擇，把烙面包塞得滿滿的拿給你。

伊朗人最重視、最隆重的節(jié)日是“諾魯節(jié)”伊歷元旦（相當(dāng)于我國(guó)的春節(jié)）。按照伊朗的歷法，伊歷太陽歷正月初一（即公歷的三月二十一日）的元旦，這天正好是伊朗春季的第一天。一般來說，在距新年之前（即伊歷12月中旬前后），人們都為準(zhǔn)備年貨而忙碌了。要做的事情很多，打掃房屋是婦女要做的第一件事情。人們?yōu)榱藦氐浊謇砥饺涨鍜卟坏降捻斉飰?，往往把家具用品都移置室外，重新布置居室，以產(chǎn)生新鮮愉悅感。第二件事是采購各種物品。與我國(guó)不同的是在伊朗由于節(jié)假日期間各大商場(chǎng)和市場(chǎng)都停業(yè)關(guān)門休息。因此，每到節(jié)日臨近時(shí)，購物者都提前到商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)，尤其是“包撓了”（市場(chǎng)），購買自己所需的物品。制作節(jié)日食品，也是伊朗婦女新年所要進(jìn)行的一項(xiàng)工作如甜食點(diǎn)心等。

除夕之夜，凡在外地工作、出差、學(xué)習(xí)的人，一般都要趕回到自己的家中，鋪設(shè)以波斯語字母打頭的七樣物品，組成七寶餐桌。以波斯語字母打頭的七種物品是大蒜、沙棗、醋、蘋果、金幣、甜菜和用麥芽和面粉制成的甜食。在七寶餐桌上，還陳列有水果、無花果甘、糕點(diǎn)，由春天的鮮花做成的花籃，以及用小麥?zhǔn)孪扔玫囊槐P綠油油的麥苗。除此之外，還必須在七寶餐桌上放一本《古蘭經(jīng)》，以及彩蛋、金金缸和象征純潔和無私的鏡子。在伊朗的部分地區(qū)，人們還在七寶餐桌上擺放具有地方風(fēng)味的食品和糕點(diǎn)。在新年的鐘聲敲響之時(shí)，全家人圍坐在七寶餐桌旁，共同誦讀《古蘭經(jīng)》和做祈禱，這一切都是象征著吉祥如意、歲歲平安，并祈求在新的一年里，事業(yè)順利，家庭幸福。

由于歷史上，伊朗受到英國(guó)和俄國(guó)的殖民統(tǒng)治及西方文化的影響，人們的生活習(xí)俗、禮節(jié)和飲食習(xí)慣都具有上述國(guó)家的某些特征。然而，在日常的生活中，伊朗人的飲食禁忌甚多，烹調(diào)方式及吃法都受伊斯蘭教律約束：“信道的人們??！飲酒、賭博、拜像、求簽，只是一種穢行，只是惡魔的行為，故當(dāng)遠(yuǎn)離，以便你們成功。惡魔惟愿你們因飲酒和賭博而互相仇恨，并且阻止你們記念真主，和遵守拜功”《古蘭經(jīng)》（5：90