灰豆子的歷史

蘭州灰豆子的做法歷時百年，華夏一品。在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。蘭州杜維成師傅繼承灰豆名家馬有創(chuàng)制的灰豆子制作技藝，制作的灰豆湯風(fēng)味獨特，1989年被甘肅省商業(yè)廳授予杜維成以“金城灰豆王”稱號。杜維成灰豆湯豆綿湯糊，棗甜味香，富含營養(yǎng)，價格便宜，聞名金城，夏日冷飲可以祛暑，冬日熱食可以滋補。
 

灰豆子的特色

蘭州灰豆子采用西部高原的純天然原料－豌豆，輔以紅棗，融現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)與傳統(tǒng)制作工藝為一體的完美組合，產(chǎn)出純正、甜、綿、糯、香之品味。保持傳統(tǒng)風(fēng)味，富含多種維生素。冬季熱食暖身，夏季冷飲爽口。是宴會佐餐，饋贈親友，居家旅游之佳品。蘭州回民首創(chuàng)成功已屬百年，延續(xù)至今。

灰豆子的做法

將豆子洗凈摘凈，在清水中浸泡。（豆子泡一夜近12個小時）這樣做是讓豆子能回軟，漲大。將泡好的豆子控干水份。將紅棗溫水泡發(fā)，洗凈待用?？馗伤莸亩棺樱]控干也行）放入炒鍋，開中火滑炒，要不停的攪動以免糊鍋。待出豆香味后，關(guān)火，放入電飯鍋。也可以選擇高壓鍋或是砂鍋。高壓鍋省時。砂鍋煮出的香。

如果用電飯鍋。就像一般熬粥。第一次加水，水量要大，要是豆子的２倍。開煮飯檔，待鍋開后，顏色就有變化了。這個時候要放入食用堿，帶水熬干后加入涼水，再加入食用堿。第三次水熬干后，再加入涼水，再加入一次食用堿。第三次加水后，基本上豆子會綿軟，如果沒有綿軟可以用勺子碾一下，加上水后，放入紅棗，慢慢熬煮。這個過程很漫長。喝灰豆子的時候，放點白糖，即可。