在鄭州，一個(gè)同學(xué)的八歲小兒?jiǎn)栁?，為什么鄭州街上有這么多飯館都姓“清真”？童子之言，天然有趣。其實(shí)不光鄭州，全國(guó)各地都可以見(jiàn)到風(fēng)味各異卻同是標(biāo)有“清真”字樣的大小飯館。比如北京的東來(lái)順、鴻賓樓、烤肉宛；上海的回風(fēng)樓、洪長(zhǎng)興、小桃園；南京的綠柳居、馬祥興、魁光閣及西安的老孫家等等，這都是百年老號(hào)。除了飯館之外，在中國(guó)還有許多與伊斯蘭相關(guān)的事物，往往以“清真”命名。比如：“伊斯蘭教”過(guò)去就叫“清真教”，穆斯林用來(lái)禮拜的場(chǎng)所叫“清真寺”，還有清真學(xué)堂、清真幼兒園、清真書(shū)店、清真商店等等。晚清時(shí)候，一些留日學(xué)生還組織有“留東清真教育會(huì)”。在穆斯林聚居的地方，“清真”一詞更是隨處可見(jiàn)。 其實(shí)，漢語(yǔ)“清真”一詞原非伊斯蘭教的專(zhuān)名，中國(guó)古人也常用此詞。如南朝劉義慶《世說(shuō)新語(yǔ)·賞譽(yù)》有：“山公舉阮咸為吏部郎，目曰：清真寡欲，萬(wàn)物不能移也。”阮咸是河南陳留人，中國(guó)的民樂(lè)中的“阮”這種樂(lè)器，就是他發(fā)明的，他大概是一個(gè)極灑脫曠達(dá)的人，“清真”應(yīng)該是贊美他率性自然的品性吧。唐代大詩(shī)人李白在《鳴皋歌奉餞從翁清歸五厓山居》中寫(xiě)道：“我家仙翁愛(ài)清真，才雄草圣凌古人，欲臥鳴皋絕世塵。”這里“清真”指的是李白朋友追慕的“至道”。宋代周邦彥把自己的詞集命名為《清真集》，作為詞中樂(lè)圣，清真應(yīng)該是從詞的聲律清雅自然而說(shuō)。清·薛雪《一瓢詩(shī)話(huà)》中有“文貴清真，詩(shī)貴平淡”一語(yǔ)，“清真”所指是文章要真實(shí)，出于自然。由此看來(lái)，中國(guó)古代“清真”一詞意義有很多。那么，什么時(shí)候，“清真”成為了伊斯蘭教的專(zhuān)名呢？ 查中國(guó)古代典籍，在明代之前還沒(méi)見(jiàn)到有以“清真”作伊斯蘭教專(zhuān)名的。但是，宋元時(shí)代中國(guó)的一些伊斯蘭教禮拜寺名中已經(jīng)有了“清”或者“真”的字匯。如南宋紹興年間，建于泉州的伊斯蘭寺院名清凈寺（見(jiàn)白壽彝《跋吳鑒〈清凈寺記〉》）。今天的杭州鳳凰清真寺，原稱(chēng)真教寺，為元延祐年間回回大師阿老丁所建（見(jiàn)《西湖游覽志》）。西安大學(xué)習(xí)巷清真寺，是永樂(lè)年間鄭和奉敕重修（鄭和是回族人），原名清凈寺?？梢?jiàn)，早期伊斯蘭教寺院，多用清、真二字。這可能是“清真”后來(lái)成為伊斯蘭專(zhuān)名的一個(gè)重要因素。 但究竟在什么時(shí)候，中國(guó)穆斯林選定“清真”為自己信仰的專(zhuān)名，至今還是不能確考。南京凈覺(jué)寺內(nèi)（《江寧府志》載“明洪武（太祖）間敕賜，宣德（宣宗）年重修，鄭和題請(qǐng)其子孫世守之。”）有一塊明太祖御制《至圣百字贊》碑，其中有“教名清真”一語(yǔ)，所以坊間也有一說(shuō)，以清真命名伊斯蘭教的當(dāng)從明太祖開(kāi)始。從明人普遍以“清真”稱(chēng)伊斯蘭教的情況，可以推知，由于明太祖的百字贊，“清真”二字遂成為伊斯蘭教的專(zhuān)名。此可聊備一說(shuō)。 明末有一些信仰伊斯蘭教的學(xué)者，寫(xiě)了許多以儒（儒家思想）釋教（伊斯蘭教義）的著作。如王岱輿仿儒家四書(shū)體制，寫(xiě)有《清真大學(xué)》、《正教真詮》、《希真正答》等書(shū)。馬注著有《清真指南》。崇禎朝的梁以浚等寫(xiě)在《正教真詮》的序里，皆以“清真之道”、“清真之教”指稱(chēng)伊斯蘭教。王岱輿、馬注的著作中，清真是出現(xiàn)頻率極高的詞匯，說(shuō)明當(dāng)時(shí)“清真”已經(jīng)成為伊斯蘭的專(zhuān)名。一般而言，當(dāng)時(shí)人解釋清真主要是指伊斯蘭教的基本教義。如《正教真詮》云：“不拜像，滅諸邪，故謂之清；尊獨(dú)一，無(wú)二主，故謂之真。”現(xiàn)代有的辭典上說(shuō)“清真”是阿拉伯語(yǔ)al-kalimah al-Tāyibah 的意譯，這句阿拉伯語(yǔ)的所指，便是中國(guó)回族所稱(chēng)的“清真言”，即“萬(wàn)物非主，唯有真主；穆罕默德，是真主使者。” 從翻譯的角度，以“清真”為伊斯蘭的譯名可謂別致，因?yàn)檫@譯名既非音譯，亦非純粹意譯，卻是能得其神韻。伊斯蘭教自唐朝傳入中國(guó)，唐宋元明四朝，代代有在中土生活的穆斯林遺跡。但由于中國(guó)穆斯林沒(méi)有系統(tǒng)的傳教體系，加上伊斯蘭教的經(jīng)典《古蘭經(jīng)》是以阿拉伯語(yǔ)誦讀，不重視用漢語(yǔ)講經(jīng)，也不重視翻譯。所以，中國(guó)普通民眾和一般知識(shí)界，對(duì)伊斯蘭的知識(shí)一直很陌生。而對(duì)清真一詞的解釋?zhuān)蚕騺?lái)是紛紜復(fù)雜，清真一詞，遂成為難以致詰的名相。 “清真”作為中國(guó)伊斯蘭信徒的標(biāo)志，非常精妙地傳達(dá)了中國(guó)穆斯林的信仰和生活操持。伊斯蘭教對(duì)人的日常生活安排得尤其細(xì)致，在禮拜、工作、交際、婚姻、飲食等等各個(gè)方面都提供了規(guī)則和方法。單就食品而言，要求穆斯林食用佳美的食品（不飲酒、不食豬肉、不食非誦真主之名宰殺和自死的動(dòng)物、不食動(dòng)物的血液），所以穆斯林對(duì)飲食非常講究，因?yàn)檫@也是信仰的具體體現(xiàn)。這也就是為什么在中國(guó)有這么多清真飯館的原因了。