美食與美景相容，推介與招商相映
——新華社寧夏分社社長杜曉明專訪銀川市委常委、副市長楊柳

    新華網(wǎng)寧夏頻道７月５日專電 ５日，新華社寧夏分社社長杜曉明就銀川推廣旅游文化和清真美食文化對(duì)銀川市委常委、副市長楊柳進(jìn)行了專訪。

    ７月５日，新華社寧夏分社社長杜曉明（右）就銀川推廣旅游文化和清真美食文化對(duì)銀川市委常委、副市長楊柳（左）進(jìn)行專訪

    杜曉明：楊副市長，您好。２０１１中國（銀川）清真美食旅游文化節(jié)將于７月８日至１２日在銀川舉辦，這次節(jié)會(huì)的舉辦，對(duì)于銀川市來說，具有哪些重要意義呢？

    楊柳：“十二五”期間，自治區(qū)及銀川市都將大力發(fā)展發(fā)展特色旅游，商貿(mào)餐飲，不斷提高服務(wù)業(yè)發(fā)展層次和水平作為轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式的主要思路。我們期望通過旅游文化和餐飲文化的宣傳，為銀川提供更多對(duì)外經(jīng)濟(jì)、文化、社會(huì)交流的平臺(tái)！本次文化節(jié)舉辦之時(shí)，恰逢銀川榮獲“中國清真美食文化之都”榮譽(yù)稱號(hào)一周年之際，這正是一次向全社會(huì)展現(xiàn)銀川清真美食文化之都靚麗形象的大好時(shí)機(jī)，是促進(jìn)銀川市第三產(chǎn)業(yè)尤其是旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重大舉措，會(huì)進(jìn)一步提升銀川清真食品和穆斯林用品產(chǎn)業(yè)在全國的影響力和知名度，在區(qū)內(nèi)外游客面前樹立活力銀川、宜居銀川的良好形象。

    首先，清真美食旅游文化節(jié)的舉辦是銀川市委、市政府在“十二五”開局之年加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式，創(chuàng)新服務(wù)業(yè)發(fā)展思路，宣傳推廣銀川－－中國清真美食文化之都品牌，促進(jìn)第三產(chǎn)業(yè)和旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重大舉措之一，活動(dòng)檔次高，覆蓋廣、影響大，將美食與美景相容，推介與招商相映，將推動(dòng)銀川市服務(wù)業(yè)“走出去”與“請(qǐng)進(jìn)來”，實(shí)現(xiàn)清真產(chǎn)業(yè)和旅游文化事業(yè)的跨越式發(fā)展。

    其次，活動(dòng)的舉辦，將進(jìn)一步提升銀川清真食品和穆斯林用品產(chǎn)業(yè)在全國的影響力、知名度和美譽(yù)度，是一次寧夏在全國展示自身形象和比較發(fā)展優(yōu)勢(shì)的難得機(jī)遇，也是一次招商引資、推介寧夏的盛會(huì)?；顒?dòng)的成功舉辦，必將拉動(dòng)寧夏沿黃經(jīng)濟(jì)帶核心龍頭城市第三產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，為自治區(qū)“十二五”發(fā)展開好局、起好步奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

    第三，將進(jìn)一步提升銀川旅游影響力。本次活動(dòng)邀請(qǐng)了國際國內(nèi)客商５０００多人，國際國內(nèi)重要的媒體參與報(bào)道，通過這次節(jié)會(huì)活動(dòng)，必將極大地提升銀川旅游的影響力，為銀川旅游發(fā)展拓展更廣闊的空間。

銀川市委常委、副市長楊柳

    杜曉明：這次活動(dòng)的主要內(nèi)容都有哪些？

    楊柳：本屆美食旅游文化節(jié)以“弘揚(yáng)民族文化，促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)，發(fā)展清真產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)旅游目的地城市建設(shè)”為主題，主要由展覽展示、技能大賽、技術(shù)交流、回族文化展演、研討論壇、經(jīng)濟(jì)合作推介六大版塊、八項(xiàng)子活動(dòng)組成，全面的展示了中國傳統(tǒng)烹飪技藝是科學(xué)、是文化、是藝術(shù)的內(nèi)涵，同時(shí)也展示了寧夏清真餐飲和穆斯林文化的獨(dú)特魅力。

    其中最主要的亮點(diǎn)包括：

    一是烹飪機(jī)器人“愛可”將首次亮相銀川。在當(dāng)前餐飲業(yè)人力資源短缺的情況下，融合了科技、節(jié)能、環(huán)保理念與傳統(tǒng)烹飪技藝的烹調(diào)機(jī)器人的誕生將為餐飲企業(yè)發(fā)展注入新的生機(jī)與活力。希望通過本次活動(dòng)的展示，烹飪機(jī)器人能夠早日走入更多的餐飲企業(yè)，走進(jìn)百姓的生活。

    二是由多位中國烹飪大師進(jìn)行中華廚藝絕技表演。不僅有刀切長達(dá)九十米不斷的蘿卜絲、在鋼針氣球上切肉絲等絕技表演，還有刀功“七十二”般變化，火候“三十六計(jì)”兵法，充分展示出廚界人才的高超技藝，讓大家現(xiàn)場(chǎng)感受到中華餐飲文化的博大精深。

    三是清真食品穆斯林用品和餐飲業(yè)用品展覽展銷會(huì)內(nèi)容豐富多彩。將有來自包括美國、馬來西亞、香港、臺(tái)灣等國家和地區(qū)以及內(nèi)地多個(gè)省市的２００多家企業(yè)參展，其中包括以百勝集團(tuán)為代表的中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)和以全聚德、東來順、華天等為代表的中華老字號(hào)餐飲企業(yè)，參觀者在銀川就能領(lǐng)略到全國各地的知名美食。

    四是獨(dú)具寧夏特色的清真美食風(fēng)味小吃展。德隆樓、仙鶴樓、東港餐飲等品牌清真餐飲企業(yè)的數(shù)百種清真風(fēng)味小吃將集中亮相，市民和賓客可以盡情品嘗佳肴美食。

    五是第四屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽西北賽區(qū)比賽。屆時(shí)將有西北五省的３００位廚師進(jìn)行冷盤、熱菜、面點(diǎn)、雕刻等內(nèi)容的創(chuàng)新清真菜品的比拼角逐。這是培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代餐飲業(yè)快速發(fā)展的烹飪?nèi)瞬?、展示和交流現(xiàn)代廚師烹飪創(chuàng)新成果的重要平臺(tái)，將為“十二五”清真餐飲的科學(xué)發(fā)展提供強(qiáng)有力的人才支撐。

銀川市委常委、副市長楊柳（右）接受新華社寧夏分社記者專訪

    六是銀川特色旅游展。全市十二家骨干景區(qū)、六個(gè)區(qū)縣市旅游局，將圍繞自身不同的旅游資源特點(diǎn)和文化特色進(jìn)行特裝展示。

    七是回族文化展演。將集中展示富有特色、多彩多姿的回族服飾、茶藝民族文化，讓大家盡情感受“中國清真美食文化之都”的風(fēng)韻。

    八是餐飲食品安全與誠信建設(shè)峰會(huì)。１００多家來自海內(nèi)外知名酒店、餐飲企業(yè)和大型餐飲連鎖企業(yè)的負(fù)責(zé)人將匯聚銀川，與我市骨干清真餐飲企業(yè)代表共同探討民族地區(qū)餐飲與旅游行業(yè)的發(fā)展。

    杜曉明：銀川市作為回族之鄉(xiāng)和“中國清真美食文化之都”，在清真食品和穆斯林用品產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面有哪些突破？在清真餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面又有哪些優(yōu)勢(shì)？

    楊柳：銀川市清真食品和穆斯林用品產(chǎn)業(yè)已形成以清真肉制品、清真乳品、清真方便食品、清真保健品、清真調(diào)味品、穆斯林用品為重點(diǎn)行業(yè)的企業(yè)群。全市清真食品和穆斯林用品產(chǎn)業(yè)營業(yè)收入年均增長兩位數(shù)以上。２０１０年全市清真餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入１９．８億元，占全市餐飲行業(yè)收入的９０％以上。２０１１年一季度清真食品和穆斯林用品產(chǎn)業(yè)收入同比增長２１．４％，發(fā)展勢(shì)頭看好。

    銀川市發(fā)展清真餐飲產(chǎn)業(yè)具有四大優(yōu)勢(shì)：一是區(qū)位優(yōu)勢(shì)。銀川市地處被譽(yù)為“塞上江南”的寧夏平原中部，是寧夏回族自治區(qū)政治、經(jīng)濟(jì)、文化、科教、商貿(mào)、信息中心，銀川位于“呼－包－銀－蘭－青經(jīng)濟(jì)帶”的中心地段，是新亞歐大陸橋沿線的重要商貿(mào)城市，是西北地區(qū)“最適宜居住、最適宜創(chuàng)業(yè)”的現(xiàn)代化區(qū)域中心城市，輻射毗鄰地區(qū)能力強(qiáng)。二是人文優(yōu)勢(shì)。寧夏回族人口２２０多萬人，銀川市作為著名的“回族之鄉(xiāng)”，在培育發(fā)展清真餐飲產(chǎn)業(yè)上具有獨(dú)特的人文優(yōu)勢(shì)，具有打清真品牌的權(quán)威性。三是資源優(yōu)勢(shì)。銀川市被譽(yù)為“魚米之鄉(xiāng)”，農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良。此外，銀川市對(duì)毗鄰的內(nèi)蒙、甘肅、陜西５００公里范圍內(nèi)起到輻射帶動(dòng)作用，這些地區(qū)豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源為銀川市清真餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了良好條件。四是環(huán)境優(yōu)勢(shì)。２０１０年，銀川被國家確定為中阿經(jīng)貿(mào)論壇的永久性會(huì)址，每年一屆的中阿經(jīng)貿(mào)論壇在這里召開，為銀川市清真餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。

    杜曉明：此次活動(dòng)還將舉辦特色旅游展、旅游推介會(huì)，與以往相比，這次旅游活動(dòng)有哪些不同之處？

    楊柳：銀川旅游產(chǎn)品文化內(nèi)涵豐富，一年四季旅游都有看點(diǎn)和賣點(diǎn)。但是多年以來，銀川冬季旅游開發(fā)不足，制約銀川旅游的進(jìn)一步發(fā)展，為切實(shí)改變我市冬季旅游“半年淡季”的不利狀況，這次活動(dòng)我們將突出銀川冬季旅游的特色宣傳，為解決銀川旅游半年閑問題做出有益嘗試。

    蘇峪口、閱海、鳴翠湖、黃沙古渡、橫城度假旅游區(qū)等景區(qū)將注重冰雪運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目等冬季休閑旅游內(nèi)容的展示；鎮(zhèn)北堡影視城等景區(qū)將注重以民俗活動(dòng)為主要內(nèi)容的冬季旅游展示；西夏王陵、賀蘭山巖畫、中華回鄉(xiāng)文化園、水洞溝等景區(qū)，要強(qiáng)調(diào)自身旅游產(chǎn)品全年不受季節(jié)影響的特性，注重冬季旅游的展示；除此之外，以清真美食、滋補(bǔ)養(yǎng)生、冬季健康運(yùn)動(dòng)為主要內(nèi)容的滋補(bǔ)養(yǎng)生休閑旅游，將作為銀川市最具開發(fā)潛力的冬季旅游產(chǎn)品在本次活動(dòng)中進(jìn)行推薦。

    為配合本次清真美食旅游文化節(jié)，我們確定了“一年四季都精彩－－雄渾賀蘭，多彩銀川”“冬季養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)旅游在銀川”等宣傳口號(hào)?？梢哉f，舉辦２０１１中國國際（銀川）清真美食旅游文化節(jié)暨銀川特色旅游產(chǎn)品展示會(huì)，對(duì)展示銀川獨(dú)特的冬季旅游資源、多元的民俗文化和風(fēng)味獨(dú)特的清真美食，對(duì)塑造銀川文化旅游品牌，豐富銀川旅游產(chǎn)品體系，完善旅游服務(wù)功能，拓展旅游市場(chǎng)具有十分重要的意義。以此為契機(jī)，銀川市將推動(dòng)冬季旅游逐步升溫，將進(jìn)一步加快銀川市打造旅游休閑目的地城市的建設(shè)步伐。