油酥綠豆甜餅

在暑熱的天氣中封齋，吃一些祛暑食品對(duì)健康有幫助，綠豆性味甘涼，有清熱解毒的功效，用綠豆制作的糕點(diǎn)更是清涼可口，防暑消熱。下面介紹一種油酥綠豆甜餅的做法。

油酥綠豆甜餅的原料：

小麥面粉500克、綠豆300克。

油酥綠豆甜餅的輔料：

發(fā)酵粉、食鹽、白糖、糖桂花、色拉油、香油。

油酥綠豆甜餅的制作方法：

一、把300克面粉放容器內(nèi)，加入適量發(fā)酵粉，用溫水和成軟面團(tuán)放置醒發(fā)。

二、和油酥面：炒鍋?zhàn)鹕?，加?0克色拉油、一勺香油，攪拌均勻，油溫三成熱關(guān)火，把200克面粉放油中，加2克食鹽、用溫油攪拌和成油酥面。

三、煮綠豆餡：將綠豆摘洗干凈放煮鍋內(nèi)，加入清水沒(méi)過(guò)綠豆兩寸，旺火煮開，繼續(xù)煮到豆皮脫落，改用微火慢煮，在湯汁快收盡時(shí)，加入50克白糖，兩勺糖桂花，慢慢翻動(dòng)至綠豆餡粘稠。

四、把發(fā)好的面團(tuán)搟成薄片，把油酥面均勻的攤到面片上，卷成一個(gè)長(zhǎng)條，然后揪成一個(gè)個(gè)面劑，按薄后包入綠豆餡。

五、平底鍋?zhàn)鹕希』馃裏?，把包好的豆餡餅碼入鍋中，蓋上蓋子微火烙2分鐘，翻一個(gè)面，再烙1至2分鐘即可烙熟。