忽思慧，也譯和斯輝，生卒年月不詳，元代回回，約為13、14世紀(jì)間人。

忽思慧是一位很有成就的營養(yǎng)學(xué)家，在我國食療史以至醫(yī)藥發(fā)展史上占有較為重要的地位。元仁宗延祐二年(1315)，趙國公常普蘭奚任徽政院使，掌管侍奉皇太后諸事，忽思慧約于是年被選任飲膳太醫(yī)。

忽思慧長期擔(dān)任宮庭飲膳太醫(yī)，負(fù)責(zé)宮庭中的飲食調(diào)理、養(yǎng)生療病諸事，加之他重視食療與食補的研定與實踐，因此得以有條件將元文宗以前歷朝宮廷的食療經(jīng)驗加以及時總結(jié)整理，他還繼承了前代著名本草著作與名醫(yī)經(jīng)驗中的食療學(xué)成就，并注意汲取當(dāng)時民間日常生活中的食療經(jīng)驗。正是在這神情況下，他編撰成了營養(yǎng)學(xué)名著《飲膳正要》一書。

忽思慧撰《飲膳正要》

《飲膳正要》，分為三卷。卷一講的是諸般禁忌，聚珍目撰。卷二的是諸般湯煎，食療諸病及食物相反中毒等。卷三講的是米谷品，獸品、禽品、魚品、果菜品和料物等。

此書著成于元朝天歷三年[公元1320年]，元朝文宗皇看了后隨之批示：“命中院使臣拜任刻繹而廣傳之。茲舉也，益欲推一人之安而使天下之人舉安，推一人之壽而使天下之人皆壽，恩澤之厚豈有加于此者哉?"翻開中國飲食營養(yǎng)和藥膳學(xué)的歷史，必然要把《欽膳正要》擺上極其重要的地位。作者忽思慧亦有澤作和斯輝者。忽思慧是當(dāng)時朝廷四個飲膳太醫(yī)之一，《飲膳正要》這部著作是以他為主的集體創(chuàng)作。