水果爆蝦球

在夏天里餐桌上少不了汁多香甜的各式水果?，水果不僅可以成為飯后一果，還可以很好的和蔬菜、肉類搭配，做成涼菜或熱菜。今天就介紹一道水果爆蝦球。

水果蝦球的原料：

鮮蝦1斤、時令水果100克。

水果蝦球的輔料：

白糖、鹽、白胡椒粉、鮮姜、淀粉、花生油。

水果蝦球的制作方法：

一、 鮮蝦洗凈、剝?nèi)ノr殼、從脊背上劃一刀，挑去黑線，放容器內(nèi)，加一點白胡椒粉、加適量精鹽、兩三片鮮姜切絲將蝦肉腌15分鐘。 二、 淀粉加水調(diào)成糊，把腌好的蝦肉放入糊中蘸一下糊，炒鍋坐火上燒熱，加入適量花生油，油溫五成熱時逐個蝦肉炸，待蝦肉在熱油中翻卷成球狀，蝦球就炸好了，撈出控油備用。 三、 水果去籽、去皮，切成長方塊，炒鍋坐火上加少量清水，放一勺白糖，不停的用炒菜勺翻攪，微火熬化，當(dāng)糖汁出現(xiàn)小泡，炒菜勺可以掛起少量糖汁時，放入炸好的蝦球，快速翻兩、三下即可出鍋裝盤。