醬燒茄子

今天帶?來(lái)醬燒茄子的做法，茄子里融入了黃醬的醬香味和羊肉丁的肉香味，是一道有濃郁醬味，回味略帶甜口的常家小炒。

醬燒茄子的原料：

長(zhǎng)茄子300克、羊肉丁2-3兩、蔥花、姜末、香蔥。

醬燒茄子的調(diào)料：

黃醬50克、白糖2小勺、雞精少許。

醬燒茄子的做法：

一、將茄子去蒂、去皮，切成條狀，放在淡鹽水里泡一小會(huì)，以免其氧化發(fā)黑，隨后再用清水清洗控水。 二、茄子比較吃油，我們可以先把茄子放入微波爐，中火加熱2分鐘，這樣茄子再做的時(shí)候就不會(huì)太吸油。運(yùn)用了上面的小竅門(mén)后，我們把鍋?zhàn)鹕蠠裏?，倒入花生油，油六七成時(shí)熱放入茄子條，過(guò)一下油后撈出控油。 三、鍋里留底油，把羊肉丁下鍋煸炒，變色后下蔥花、姜末炒香，接下來(lái)下入稀釋好的黃醬，大火開(kāi)鍋后用白糖中和一下黃醬的干醬味道，然后下入茄子小火燜上幾分鐘使其充分入味，再加少許雞精提鮮，待醬汁收得比較粘稠時(shí)關(guān)火盛盤(pán)，上面可以撒上香蔥或者蒜末。