貼餑餑熬小魚

? 貼餑餑熬小魚兒是“九河下梢”天津衛(wèi)的特色佳肴。熱氣騰騰的玉米面貼餑餑金黃香脆，再配上濃郁鮮嫩的熬小魚兒，那味道真是鮮美無比。這次我就教過大家一個在家里做天津特色菜—貼餑餑熬小魚兒的做法。

貼餑餑熬小魚的主料：

玉米面、小麥穗魚（也可用小鯽魚或小黃花魚）

貼餑餑熬小魚的輔料：

蔥、姜、蒜、大料、淀粉、醋、料酒、醬油、黃醬。

貼餑餑熬小魚的制作方法：

1、將溫水加入玉米面中，水不要一次加太多，要一邊和面一邊加水，讓玉米面可以和成團(tuán)即可；將和好的玉米面揉成一個個小面團(tuán)備用。 2、將小魚去掉內(nèi)臟，洗凈后控干；然后在魚上沾一層面粉，面粉不要沾太多，均勻的薄薄一層就可以。 3、炒鍋上火，鍋中加適量的油，油熱后，放入預(yù)備好的魚，用中火煎炸至金黃色后撈出。 4、取一個碗，倒入適量醋、醬油、料酒、黃醬，并添加少許清水，制成調(diào)味料。 5、取大鍋，加少許油，放蔥、姜、蒜、大料熗鍋；香味出來后，放入炸好的魚，加少許鹽，在加入調(diào)味料，蓋上鍋蓋。 6、待鍋中的湯燒開后，將玉米面面團(tuán)貼在鍋邊粘住，重新蓋上鍋蓋，再煮二十至三十分鐘，湯中勾薄芡，這樣獨(dú)具一格的貼餑餑熬小魚兒就可以出鍋了。