拔絲紅薯

? 拔絲紅薯是一道需要烹飪技巧的美味甜品，今天要做的拔絲紅薯上面還裹上了金黃的玉米粒，吃起來格外脆香。

拔絲紅薯的原料：

紅薯（紅心）一大塊、玉米粒一碗。

拔絲紅薯的調(diào)料：

植物油1斤（實(shí)耗2兩）、一個(gè)雞蛋清、適量淀粉、白糖3兩、少許熟白芝麻。

拔絲紅薯的做法：

第一步，將紅薯去皮，切成滾刀塊備用。 第二步，將玉米粒洗干凈瀝水，用雞蛋清加適量淀粉攪拌成糊，將玉米粒放入糊內(nèi)攪勻。 第三步，鍋內(nèi)油要寬，油溫六七成熱時(shí)先下紅薯塊炸熟后撈出待用；然后是把玉米一一放入，炸至金黃色時(shí)撈出。 第四步，將鍋內(nèi)的剩油倒至一個(gè)容器內(nèi)，把鍋洗凈，倒入一小碗清水，水開后放入白糖，用勺不斷攪炒，待糖的顏色熬至成淺黃色，糖汁攪炒成絲時(shí)，把炸好的紅薯塊和玉米粒倒入，翻炒幾下，使糖汁均勻地掛在紅薯塊和玉米粒上，再取一小把芝麻撒在上面，即可出鍋裝盤，盤子最好先抹上一層油，以免粘盤。

拔絲紅薯的特點(diǎn):

拔絲紅薯玉米粒色澤金黃，拔絲細(xì)長，外脆酥香，里嫩香甜。