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特色清真美食推薦:酥脆香甜 拔絲紅薯的做法

來源:中國清真網(wǎng) 時間:2011-07-13 點擊:點擊:

拔絲紅薯

拔絲紅薯

? 拔絲紅薯是一道需要烹飪技巧的美味甜品,今天要做的拔絲紅薯上面還裹上了金黃的玉米粒,吃起來格外脆香。

拔絲紅薯的原料:

紅薯(紅心)一大塊、玉米粒一碗。

拔絲紅薯的調(diào)料:

植物油1斤(實耗2兩)、一個雞蛋清、適量淀粉、白糖3兩、少許熟白芝麻。

拔絲紅薯的做法:

第一步,將紅薯去皮,切成滾刀塊備用。 第二步,將玉米粒洗干凈瀝水,用雞蛋清加適量淀粉攪拌成糊,將玉米粒放入糊內(nèi)攪勻。 第三步,鍋內(nèi)油要寬,油溫六七成熱時先下紅薯塊炸熟后撈出待用;然后是把玉米一一放入,炸至金黃色時撈出。 第四步,將鍋內(nèi)的剩油倒至一個容器內(nèi),把鍋洗凈,倒入一小碗清水,水開后放入白糖,用勺不斷攪炒,待糖的顏色熬至成淺黃色,糖汁攪炒成絲時,把炸好的紅薯塊和玉米粒倒入,翻炒幾下,使糖汁均勻地掛在紅薯塊和玉米粒上,再取一小把芝麻撒在上面,即可出鍋裝盤,盤子最好先抹上一層油,以免粘盤。

拔絲紅薯的特點:

拔絲紅薯玉米粒色澤金黃,拔絲細(xì)長,外脆酥香,里嫩香甜。

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