蔥花餅

老北京回族家庭做的主食豐富多彩，面食中的烙餅就有很多種，?如芝麻醬糖餅、牛肉餡餅以及用家常餅制作的肉炒餅等，今天介紹家庭中常吃的蔥花餅的做法。

蔥花餅的原料：

小麥面粉700克、蔥花 50克、精鹽、花生油。

蔥花餅的制作方法：

一、和面：烙餅和面是要害，面要和的柔軟、不粘手、不粘盆，方法是和面時(shí)水要逐漸的加入，最好用手蘸清水扎面，使面團(tuán)達(dá)到軟而光滑的程度。 二、在面板上鋪些面粉，取一半面團(tuán)放上面，搟成圓片，均勻的撒上適量精鹽，用搟面杖搟一下，涂抹一層花生油，撒上蔥花，稍微撒些干面粉，把面片卷成長卷，分切成三段再團(tuán)成圓團(tuán)，另一半面團(tuán)也如此操作。 三、餅鐺燒熱，表面擦些花生油，把卷好的面團(tuán)搟成薄餅，放入餅鐺蓋上蓋子，中火烙3分鐘，把餅翻一個(gè)面，蓋上蓋子烙1分鐘，餅就烙熟了，依次把餅烙好。

蔥花餅的特點(diǎn)：

蔥花餅外皮酥脆，內(nèi)瓤伴有蔥香，很受歡迎。