清水蝦

在清真菜系里也包含一些海鮮的美味，非凡?是蝦的做法就很豐富，比如軟炸蝦仁、宮爆蝦球等。最近去山東乳山旅游，在海邊品嘗到剛打撈上岸的海鮮蝦，為了保持海鮮蝦原有的特色鮮味，我們沒使用任何佐料烹調(diào)，只是用開水把蝦焯了一下，就端到桌上吃起來，清水蝦味道果然很鮮美。

清水蝦的原料：

海鮮蝦500克。

清水蝦的輔料：

花椒鹽、香菜少許。

清水蝦的做法：

一、用牙簽從蝦殼的第三節(jié)處挑出黑沙線，剪去蝦須和蝦爪，洗凈。 二、鍋里放清水燒開，放入蝦，用筷子劃開，翻攪幾下，讓蝦受熱均勻，開兩三分鐘，蝦體變成紅色后，即可以撈出裝盤，上面撒些香菜點綴一下。 三、取一個小碟子，里邊放置些花椒鹽，吃蝦的時候，可以蘸食。

清水蝦的特點：

制作方法簡單，味道鮮美，色澤艷麗，食用時各人隨意把握口感，咸淡均可。