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特色清真美食推薦:特色小炒 雞里蹦的做法

來(lái)源:中國(guó)清真網(wǎng) 時(shí)間:2011-07-13 點(diǎn)擊:點(diǎn)擊:

雞里蹦

雞里蹦

今天帶來(lái)一道由雞腿肉、蝦仁和腰果烹制的家常小?炒雞里蹦。

雞里蹦主料:

雞腿肉、蝦仁兒。

雞里蹦輔料:

玉蘭片、熟腰果、雞蛋、鹽、糖、雞精、醬油、醋、料酒、胡椒粉、花椒、淀粉、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜。

雞里蹦制作方法:

1、將雞腿肉切成丁兒,放入碗中,然后加入適量鹽、胡椒粉、糖、料酒腌5分鐘左右;將蝦仁洗凈加入同樣的調(diào)料腌3分鐘左右;在腌好的雞丁與蝦仁中加入蛋清和淀粉抓均勻。 2、取適量醬油、醋、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉、水淀粉制成調(diào)味汁。 3、上炒鍋,倒入適量油,燒至7成熱時(shí),將備好的雞丁、蝦仁下鍋,段生后撈出備用。 4、在鍋中放入花椒炸出香味后取出,再放入蔥花、姜片、蒜瓣、干辣椒煸炒,然后將剛才的雞丁、蝦仁下鍋,翻炒幾下后下入玉蘭片繼續(xù)翻炒,接著把制好的調(diào)味汁倒入鍋中翻炒均勻。 5、把炒好的菜倒入盤(pán)中,再在上面撒些腰果,就可以上桌了。

特點(diǎn):

雞里蹦這道菜鮮嫩可口,與腰果搭配,營(yíng)養(yǎng)美味。

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