五彩素?zé)炎?

蔬菜中?的茄子以它富含營(yíng)養(yǎng)，獨(dú)有的色彩，適合烹飪各種佳肴的特點(diǎn)，深受人們的喜愛?，F(xiàn)在介紹一道五彩燒素茄子，制作簡(jiǎn)單，好吃好看。

原料：

長(zhǎng)條茄子兩個(gè)（約300克）、胡蘿卜50克、青豆50克、筍丁50克、香菇50克。

輔料：

香蔥、蒜末、精鹽、淀粉、雞精、白糖、花生油、香油。

制作方法：

一、把長(zhǎng)茄子洗凈，順著長(zhǎng)度的方向切幾刀，但是茄蒂處不要切斷，切好后放淡鹽水里浸泡幾分鐘，將茄子取出擠出黑水，在清水中沖洗，控干水后用干面粉把茄條表面涂抹一下。 二、將香蔥切末；胡蘿卜洗凈去皮，切成小方?。货r筍、香菇洗凈也切成切小方丁。 三、炒鍋?zhàn)鹕蠠裏幔谷牖ㄉ?，油溫六成時(shí)放入長(zhǎng)茄子，炸2到3分鐘撈出控油。 四、炒鍋留底油，燒熱放蒜末煸香，放入青豆、胡蘿卜丁、筍丁、香菇丁，加少量清水燒開，加適量精鹽，少許白糖提鮮，一勺雞精調(diào)味，再放入茄子燜一下，最后加入香蔥末，用水淀粉勾稠芡，點(diǎn)一勺香油出鍋裝盤。