芝麻醬糖餅

北京人主食以面食為主，尤其喜歡吃烙餅，面粉加上不同的配料，可以烙出各種各樣的餅?，芝麻醬糖餅就是其中之一，而烙餅的要害在于和面，下面就介紹一下怎樣烙芝麻醬糖餅。

原料：

小麥粉500克、芝麻醬適量。

輔料：

花生油、紅糖適量。

制作方法：

一、和面：把面粉放在容器里，加清水和成面團，再取半碗清水，倒一些在面團上，用手蘸清水揣面，就是邊蘸水邊揉面，把后加的水都揉進面團里，使面團像絲綢一樣，軟而不粘手，不粘盆。 二 、面板上鋪一層干面粉，把面團放在鋪面上，搟成片，均勻的撒上適量紅糖，用搟面杖搟兩下，在面片上涂一層花生油，在油上涂芝麻醬（如芝麻醬較干，需要用油調稀些），把面片朝一個方向卷成一個長卷，把長卷分成三段，把面段的兩端捏嚴后揉成圓餅。 三、平底鍋坐火上燒熱，稍涂一些油，把圓面餅搟薄，放鍋內蓋上鍋蓋，微火烙2分鐘，其間要平轉兩次，使餅受熱均勻，翻個，不用蓋鍋蓋烙1分鐘，再翻一下，稍烙一下即可出鍋。