蒜蓉油麥菜

? 油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“風(fēng)尾”之稱。是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜。今天我們做一道外表青翠，口感同樣清脆蒜蓉油麥菜。

原料：

油麥菜半斤、大蒜5-6瓣、鹽2克、雞精1克、白糖1克、醬油一湯匙、水淀粉適量、少許香油。

做法：

1、將油麥菜擇洗干凈，掰段或切段，長短自己把握；蒜弄成蒜蓉（把大蒜拍扁用刀切斷）。 2、油溫6成熱時，倒入一部分蒜蓉爆香，待蒜的香味出來后下油麥菜，快速翻炒，加入少許黃豆醬油，會有點(diǎn)豆豉的味道，并用白糖、雞精調(diào)味，再把剩下的蒜蓉倒入翻炒，再次突出蒜香味，調(diào)入鹽，最后用水淀粉勾薄欠，出鍋前再淋上幾滴香油即可。

小貼士：

1、油麥菜炒的時間不宜過長，斷生即可，否則會影響菜的口感和色澤。 2、醬油不能放得太多，以保持油麥菜自身清香的口味。