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清真菜譜:新年美食 紅燒牛蹄筋

來源:中國清真網(wǎng) 時間:2011-07-13 點(diǎn)擊:點(diǎn)擊:

牛年歲末,虎年將至,為大家預(yù)備了一道傳統(tǒng)的菜肴?—紅燒牛蹄筋。在過往的一年里,我曾寫過100多篇清真美食的文章,希望朋友們在家時多下廚房,不斷挖掘自己做飯的潛力,在此真心祝愿人人都成為美食家。

主料:

鮮牛蹄筋 250克

輔料:

青紅椒、鹽、白糖、雞精、醬油、料酒、味精、淀粉、蔥段、姜片、蒜瓣、大料1粒。

制作方法:

1、將牛蹄筋洗凈,放入冷水中,用旺火燒開(用以去掉牛蹄筋的腥膻味),煮透后撈出,剔去碎骨,刮去表皮,再切成3厘米長的段;將青紅椒洗凈、切絲備用。 2、鍋內(nèi)放入油,油熱下入大料、蔥段、姜片炒出香味,隨后加入料酒、清水燒開。 3、撈出鍋中的佐料,放入牛蹄筋、醬油、鹽、白糖,然后用微火煨10分鐘左右,接著轉(zhuǎn)旺火收汁,最后下青紅椒絲,調(diào)入味精,用少許水淀粉勾薄芡,再淋上明油即可出鍋。

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