關(guān)?于雞肉的做法，我之前介紹過辣子雞 、宮保雞丁 、醬爆雞丁、口水雞、香辣雞翅的做法?，F(xiàn)在這個時節(jié)正是栗子豐收的時候，所以我們用鮮栗子做一道黃燜栗子雞。

主料：

三黃雞1只（清真超市或市場選購的去膛袋裝雞或裸裝雞）、 鮮栗子250克 。

輔料：

紅棗10顆、醬油4勺、料酒2勺、白糖2-3勺、鹽適量、水淀粉少許、蔥段、姜片、蒜瓣。

制作方法：

　　1、將栗子用刀切成兩半，放到水里煮熟后撈出，趁熱剝?nèi)?，放入碗中待用；將紅棗洗凈。 2、將雞洗凈后，切成5厘米長、3厘米寬的大塊，鍋里倒入清水燒開，然后將切好的雞塊下鍋焯透，焯過的水就不能再用了，因為水有腥味和浮沫。 　　 3、把炒鍋上火燒熱，倒入少許油，然后放姜片、蔥段、蒜瓣煸出香味，再倒入焯好的雞塊煸炒，燒至雞塊外皮緊縮變色，加入料酒、醬油、糖、鹽，再加入清水（注：不可放太多醬油，以保持雞肉的鮮味）。 4、待雞肉五成爛左右，將栗子、紅棗放入鍋中，再從鍋內(nèi)撿出蔥姜，用小火燜半小時，至雞塊酥爛，加水淀粉使鍋中的汁收濃即可出鍋。

特點：

黃燜栗子雞色澤金黃、雞肉酥爛，栗子酥而不爛，口感細膩。