今天我們先要做的是最具特色的清真小吃?-炸松肉。

需要預(yù)備：

　　羊肉餡或牛肉餡一斤，幾個(gè)土豆（要面一點(diǎn)的土豆），油皮4張（牛街清真超市可以買(mǎi)到），雞蛋2個(gè)，蔥花，姜末，五香粉，淀粉，醬油，鹽。 　　

炸松肉做法：

　　先將土豆清洗干凈，放在鍋里蒸熟。然后將其去皮搗成泥狀。 　　接下來(lái)在肉餡中放入蔥花、姜末、五香粉、鹽、生抽，并打2個(gè)雞蛋，然后將肉餡攪拌均勻。之后放入土豆泥，撒上干淀粉再次攪拌均勻。并將其分成2份， 下一步取1張油皮，在油皮上涂一些水淀粉，把攪拌好的肉餡均勻地?cái)傇谟推ど?，（就跟做肉餅時(shí)，在面上放肉餡的操作相似，）之后肉上邊再涂一些水淀粉，然后蓋上另一張油皮。用刀面用力拍幾下，拍實(shí)以后切成小長(zhǎng)方形塊。我們?cè)僦貜?fù)上面的步驟，用另外2張油皮再操作一遍。 　　半成品制作完成后就是炸，在鍋中倒入適量油，油大概七成熱時(shí)就把肉條放進(jìn)去，火不要太大，否則油皮輕易炸糊。炸成金黃色后，用笊籬瀝干多余的油，剛出鍋的炸松肉就做好了，趁熱吃非凡香。特點(diǎn):金黃焦脆。 　　松肉兩吃中的另一種吃法就是燴松肉，做法是油鍋里倒入少許油，下蔥姜煸炒出香味，加少許水，放入鹽（松肉本身就有咸味，鹽要少放）、雞精、生抽（提色）、白糖，隨后用水淀粉勾芡炒勻后把汁淋在松肉上，再在上面撒上香菜，燴松肉的特點(diǎn)是：軟爛咸香，老少皆宜。