醋溜苜蓿是一道很家常但是很有特色的回族傳統(tǒng)菜肴，以羊肉、雞蛋、木耳為主料中火翻炒而成。

主　料：羊肉150克，雞蛋150克，干木耳25克，黃瓜25克

輔　料：醋15克，鹽5克，醬油3克，料酒5克，油80克，香油3克。

制作過程：

　　1、將羊肉肉切成長5、寬0.3、厚0.3厘米的絲(亦可切片)。雞蛋磕入碗中，加少許鹽(亦可不加)，用筷子打勻；

　　2、干木耳加開水泡15分鐘，去掉根部，撕成塊。黃瓜斜刀切成長2厘米的段，放平后直刀切成片，片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲；

　　3、炒鍋上火，加油，燒熱后加入雞蛋炒散，使其成為不規(guī)則小塊，盛裝在盤中，即為所說的木須；

　　4、炒鍋上火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒，肉色變白后，加入蔥、姜絲同炒，至八成熟時，加入料酒、醬油、鹽，炒勻后加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒，成熟后淋入香油即可。