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紅燒羊肉

來源: 時(shí)間:2011-01-26 點(diǎn)擊: 我來說兩句
蔥切長條,姜切成片狀,掰大概6,7個(gè)大蒜


一個(gè)土豆,兩個(gè)小胡蘿卜,切大塊


羊肉切大塊,用冷水大火煮沸,劈沫,撈出




炒香蔥,姜,蒜,干辣椒

倒入羊肉,同炒,大概炒3,4分鐘的樣子,加入桂皮,八角,花椒,香葉,鹽(不要太多)



倒水,稍微蓋過羊肉,大火燒開,改小火燜至6成爛(約一小時(shí))
如果想讓肉快點(diǎn)燉爛可加如少許陳皮,如果怕膻味,可加一些蘿卜和羊肉一起燉
待羊肉燉軟后,在另一個(gè)鍋里炒胡蘿卜和土豆

撈起燉好的羊肉塊

把肉加到配菜里,加花雕酒大火沸

加入腐竹

去酒香后,加醬油,糖,味精。改中火煮

待顏色變深,改小火燜5分鐘,入盤上桌
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