蔥切長條，姜切成片狀，掰大概6，7個大蒜


一個土豆，兩個小胡蘿卜，切大塊


羊肉切大塊,用冷水大火煮沸，劈沫，撈出




炒香蔥，姜，蒜，干辣椒

倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分鐘的樣子，加入桂皮，八角，花椒，香葉，鹽（不要太多）



倒水，稍微蓋過羊肉，大火燒開，改小火燜至6成爛（約一小時）
如果想讓肉快點燉爛可加如少許陳皮，如果怕膻味，可加一些蘿卜和羊肉一起燉
待羊肉燉軟后，在另一個鍋里炒胡蘿卜和土豆

撈起燉好的羊肉塊

把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸

加入腐竹

去酒香后，加醬油，糖，味精。改中火煮

待顏色變深，改小火燜5分鐘，入盤上桌