佰客基中國(guó)穆斯林自己的清真快餐，登陸高原城市西寧以來(lái)以迅猛的勢(shì)頭占領(lǐng)了清真快餐市場(chǎng)。

      傳統(tǒng)清真餐飲占主導(dǎo)的西寧千百年來(lái)，秉承著先人們留下來(lái)的制作方式方法、從未改變過(guò)，當(dāng)外來(lái)的餐飲文化滲入清真文化中依然沒(méi)有發(fā)生質(zhì)的改變。

來(lái)自阿拉伯的快餐-佰客基。西寧的表情攝

     而來(lái)自阿拉伯的快餐佰客基很快在西寧站穩(wěn)腳跟，這充分說(shuō)明高原的穆斯林也需要清真快餐業(yè)。

     時(shí)代的步伐不斷前進(jìn)的當(dāng)今，洋快餐肯德基、德克士入住夏都西寧以來(lái)風(fēng)靡一時(shí)，兩大快餐店而非清真。世居在古城高原城市信仰伊斯蘭教的回族、撒拉族等民族在感嘆當(dāng)?shù)貨](méi)一家清真快餐店時(shí)，哈桑•趙海山哈吉看在眼里急在心中，他認(rèn)為在青海這塊土地上穆斯林應(yīng)該擁有自己的快餐店。九十年代末期他在朝覲期間在沙特吃到過(guò)阿拉伯的快餐“貝克基”。 他突然靈機(jī)一動(dòng)有了將阿拉伯快餐引入西寧的想法，同時(shí)，他的想法也得到了家人、朋友們的支持。

來(lái)自阿拉伯的快餐佰客基店夜景。西寧的表情攝

說(shuō)干就干，哈桑•趙海山哈吉立即飛赴沙特，阿聯(lián)酋等地考察，經(jīng)過(guò)艱辛的努力，通過(guò)幾年的艱苦談判。2010年終于將阿拉伯的快餐引入西寧，哈桑•趙海山真正使完全清真的夢(mèng)想得以在西寧實(shí)現(xiàn)。他將“貝克基”的配方完全購(gòu)回，配料仍然由阿拉伯進(jìn)口，并在繁華的西寧的東大街成林大廈樓下第一家佰客基清真快餐店投入運(yùn)營(yíng)，此舉受到了穆斯林上班族與婦女兒童的青睞。

佰客基清真快餐店開(kāi)業(yè)三個(gè)多月餐具等物品告罄，員工正在整理再次定制的各類配套餐具印刷宣傳等物品。西寧的表情攝

      目前，西寧還有其他打著清真招牌的清真快餐店，那些店所使用的原材料供應(yīng)得不到有效地監(jiān)督，對(duì)于沒(méi)有宗教信仰的朋友們來(lái)說(shuō)，他們的概念認(rèn)為只要沒(méi)有豬肉就是清真。其實(shí)，清真餐飲文化就是伊斯蘭文化。 清真食品是指按照穆斯林的飲食習(xí)慣，誦安拉之名屠宰、加工、制作的符合清真要求的飲食、副食品、食品，叫做清真食品。穆斯林禁食動(dòng)物的血液和自死物。

     經(jīng)營(yíng)清真餐飲經(jīng)營(yíng)者必須自己就是清真，制作的清真飲食才符合清真餐飲；經(jīng)營(yíng)者不清真，那么，他就不負(fù)責(zé)任，制作出的產(chǎn)品就不清真。

 佰客基清真快餐店開(kāi)業(yè)三個(gè)多月餐具等物品告罄，員工正在整理再次定制的各類配套餐具印刷宣傳等物品。西寧的表情攝

      經(jīng)營(yíng)清真飲食服務(wù)人員首先要懂得和明白什么是清真食品，在佰客基快餐店投入運(yùn)營(yíng)前招收的的服務(wù)人員培訓(xùn)中，大多數(shù)服務(wù)人員對(duì)清真餐飲的含義概念模糊。哈桑•趙海山哈吉專門聘請(qǐng)阿訇對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，使員工們了解了清真飲食的真正意義。

     同時(shí)，又在店內(nèi)又設(shè)置了供穆斯林禮拜的禮拜殿，客人和員工而不至于錯(cuò)過(guò)禮拜時(shí)間。

     相信不遠(yuǎn)的將來(lái)佰客基快餐店將是中國(guó)清真餐飲業(yè)的旗母航艦。

 
阿拉伯的風(fēng)味美食“貝克基”宣傳張貼圖片。西寧的表情攝

佰客基中國(guó)穆斯林自己的清真快餐店。西寧的表情攝

來(lái)自阿拉伯的快餐-佰客基。西寧的表情攝

 
青海佰客基飲有限公司董事長(zhǎng)哈桑•趙海山。西寧的表情攝