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中國清真網(wǎng)走進陜西系列報道之三——西安樓北樓:以美食弘揚“清真”文化
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時間:2010-07-08
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6月23日,傍晚時分的北院門清真美食街,清香四溢的美味佳肴正在擺上每一個店鋪的案頭,迎接著來自四面八方、五湖四海的游客們的檢閱。
而在北院門131號,西安城鼎鼎有名的樓北樓美食城已經(jīng)開始了夜場的生意。進得店內(nèi),墻壁上除了滿滿懸掛著當(dāng)今名流大腕們前來用餐的照片,更吸引我的是兩個玻璃方框內(nèi)裝掛的介紹“清真”美食涵義及標(biāo)準(zhǔn)的文字。對于吃慣了清真美食而不知清真為何物的消費者而言,這的確是最好的說明。
西安肉夾饃
總經(jīng)理是一位地道的陜西漢子,一口標(biāo)準(zhǔn)而亮豁的陜西話,音色宏厚,中氣十足,擅長經(jīng)營而熱情豪爽。由他親自操作的一道西安名小吃——陜西肉夾饃,燉熟爛透的鹵牛肉,小巧薄酥的面餅,一把小刀割開餅子,肉夾于其中,說者稱之為“中國的肯德基”,食者滿嘴余香,口感極佳。
一道道極具特色的清真菜肴擺到桌面上,或菜色素雅清淡宜人,或聞之食欲頓開,或肉質(zhì)鮮美烹制有術(shù)……不是天生的美食家,卻能在筷子頭上品嘗出不同一般的風(fēng)味。一道菜就是一道風(fēng)格,風(fēng)格如人,而人的魅力就在于細(xì)節(jié)之中。
在樓北樓,最深的感受是細(xì)節(jié)中的歷史,細(xì)節(jié)中的文化。西安是多少個歷史王朝的古都,多少的文化積淀,底蘊之深厚,質(zhì)感之濃烈,皆濃縮于這回厚醇香的清真美食之中。自唐朝先回蒞臨長安,中阿文化之交融回合,亦在這美食之中如水乳交流。
夜色深華,獨有樓北樓,留在西安記憶的最鮮亮處。多年之后,回望長安,唯有樓北樓可以仰望!
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