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美味羊肉的不同吃法

來源:我就愛吃-美食網(wǎng) 時間:2010-04-21 點擊:點擊:

   食用羊肉用于溫補對身體大有裨益。羊肉除了涮食,下面的幾種做法你不妨一試。
 

紅燒羊肉
    取羊肋條肉1500 g洗凈切塊,在開水鍋中略燙,放入砂鍋內(nèi)。另取胡蘿卜2根,切成塊,放入砂鍋內(nèi),再加大茴香2顆,干辣椒2個和蔥、姜、醬油、清水適量,用大火燒沸后改用小火燉爛,收稠鹵汁即成。


清蒸羊肉

    取瘦羊肉750 g切成3大塊,洗凈后入沸水鍋中煮一下,撈出洗凈,再放入沸水鍋中,加蔥、姜、大茴香、花椒各適量,煮熟,撈出,晾涼,去浮皮,切成薄片,墊入碗底成梯形,放少量蔥、姜,加雞湯,上籠蒸15分鐘,取出。去蔥、姜,湯瀝入鍋內(nèi),肉扣入湯盤,再將原湯加適量精鹽和味精調(diào)勻,加麻油,澆在羊肉上即成。


清湯羊肉
    取羊腿肉1000 g洗凈,斬成塊,放入開水鍋中煮3分鐘后洗凈,原鍋洗凈,加清水,放入羊肉塊,大火燒開,撇去浮沫,加入白蘿卜塊200 g,蔥、姜適量,黃油50 g,燒至酥爛,加鹽、味精、青大蒜絲、胡椒粉,盛入碗內(nèi)即可。


炒羊肉絲
    取大蔥250 g,去根和邊皮,洗凈,切成長約6.5厘米長的絲。羊腿肉300 g切成約4厘米長的絲,用適量精鹽、味精、胡椒粉略拌漬,加入適量干淀粉拌勻上漿。鍋內(nèi)入油約40 g,油熱后放入羊肉絲,煸炒至松散,放入長蔥絲略煸炒,再加適量白糖、味精、醬油、精鹽、黃酒略翻炒,用濕淀粉勾芡,淋麻油少許,裝盤即成。


鍋仔鮮羊肉丸
    鮮、爽、脆。選用上等東山羊,經(jīng)過師傅精心選料,將新鮮羊肉打爛、反復(fù)撻,攪拌為肉泥,擠成丸狀而成。然后用上湯加上配料燴成。
 

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