地處青藏高原東部的青海化隆縣是一個(gè)國(guó)家扶貧開(kāi)發(fā)重點(diǎn)縣，山大溝深，土地貧瘠，自然環(huán)境惡劣，全縣21.6萬(wàn)農(nóng)民基本上處于“靠天吃飯、望天增收”的境況。上世紀(jì)80年代初期，化隆縣農(nóng)民帶著家鄉(xiāng)特有的拉面手藝下海闖蕩，到如今，東到上海，西到拉薩，南到三亞，北到哈爾濱，在全國(guó)各地開(kāi)設(shè)的拉面館數(shù)量達(dá)到10000多家，輻射到全國(guó)198個(gè)大中城市。

　　小小一碗拉面，不僅賣到了全國(guó)各地，還開(kāi)拓出了4億多元的大市場(chǎng)。自2000年至2009年，經(jīng)過(guò)10年的努力，化隆縣常年在外的從事拉面餐飲人員由10年前的2400戶1.6萬(wàn)人擴(kuò)大到了目前的10018戶6.89萬(wàn)人，勞務(wù)總收入由3600萬(wàn)元達(dá)到4.04億元，牛肉拉面已成為化隆農(nóng)民致富的“金鑰匙”。