【日常食俗】
 

    塔吉克族日食三餐，主要食品有肉、面、奶。農(nóng)區(qū)和牧區(qū)的塔吉克族，在食物結(jié)構(gòu)上略有不同。農(nóng)區(qū)以 面食為主，牧區(qū)以肉食為主。喜將面和奶或米和奶一起制成主食。如顯爾克魯齊（奶粥，將洗凈的大米 加牛奶煮成的粥），或西爾太里堤（奶面片，用牛奶和面，然后搟成薄片，再用牛奶煮熟）牛奶煮烤餅 均離不開牛奶。塔吉克族民間獨具特色的食品如布拉馬克（奶面糊）、哈克斯（油面糊）、泰勒提（酥 油泡馕）等都是用牛奶加面粉，或酥油加面粉制成的。
 

    其他許多日常食品，因受維吾爾族的影響，其做 法大體上與維吾爾族做法一樣。如面粉制作的烤馕，大米加羊肉、羊油、胡蘿卜等做成的抓飯等。塔吉克族在日常飲食中，都很注重主食，不太講究副食，很少吃蔬菜。一日三餐，早餐是奶茶和馕，午餐是 面條和奶面糊，晚餐大都吃面條、肉湯加酥油制品。
 

    在肉食上，塔吉克族最喜歡用清水將較大的肉塊煮 熟，然后蘸鹽吃，認(rèn)為是原湯原味，民間把這種食肉的方法稱為“西爾烏”（手抓羊肉）。此外，那仁 （肉塊加面片或?qū)⑴Ｄ?、肉湯混制加面片）?ldquo;阿熱孜克”（油餜子）、油餅、奶干、奶疙瘩、奶皮子 也是日常不可缺少的食品。塔吉克族日常飲料多習(xí)慣于飲用奶茶。
 

    按傳統(tǒng)習(xí)慣，一日三餐的飲食安排、各種食品的制作，均由家庭主婦承擔(dān)，一般男人不需插手。進(jìn)餐時 ，在地毯上鋪飯單（布餐巾），就餐者圍其四周，長輩坐在上座，菜飯按座次先后遞送。 塔吉克族人進(jìn)餐時注重傳統(tǒng)禮儀，長輩和客人坐上座，其他人圍坐一圈。如有遠(yuǎn)方貴客來臨，即宰羊招 待；進(jìn)餐時主人首先向最尊貴的客人呈上羊頭，而客人割一塊肉吃，再把羊頭雙手送還主人。