春日過(guò)半，又是新茶上市時(shí)候。春天的福建民歌都有唱：姐妹上山采茶去！街頭一些茶莊更已經(jīng)打出“明前茶”到埠的口號(hào)來(lái)招徠茶客，引致一眾茶客心癢難搔，甚至有直接到新茶產(chǎn)地一試頭手茶的沖動(dòng)。雖然說(shuō)新茶好飲，但是究竟它有多新，今年價(jià)格走勢(shì)如何，又是否越新越好？我們就走訪了相關(guān)資深茶商和營(yíng)養(yǎng)師，來(lái)幫大家的新茶報(bào)個(gè)鮮！
 

　　龍井新茶是噱頭？

　　若是有留意街頭茶莊動(dòng)向的消費(fèi)者，都會(huì)發(fā)現(xiàn)最近“明前茶”三個(gè)字已經(jīng)悄悄地掛上銷售美眉的嘴邊，有些甚至是在三月中上旬已經(jīng)打出了這個(gè)口號(hào)。但究竟今年的“明前茶”有沒(méi)有這么快上市？芳村茶葉城的曾小姐就表示：那大多數(shù)不過(guò)是噱頭而已。因?yàn)榻衲甑拿髑安璨](méi)有那么快大批量上市。就她在芳村茶葉城批發(fā)市場(chǎng)所見(jiàn)，做“明前茶”、春茶的茶葉商10家中頂多就一家左右。

　　在我國(guó)歷來(lái)有“明前茶，貴如金”的說(shuō)法，甚至狂熱到曾有半斤“明前茶”賣出幾萬(wàn)元天價(jià)的事發(fā)生。有些商家就看準(zhǔn)消費(fèi)者這種心理，大打“明前茶”牌。但有一點(diǎn)必須澄清的是，“明前茶”是我國(guó)南方茶區(qū)按節(jié)氣對(duì)不同階段春茶的稱呼，這些茶葉都是在清明節(jié)前采制的，茶葉由于經(jīng)過(guò)了5個(gè)多月的休養(yǎng)生息，香清葉嫩品質(zhì)好。很多人都以為“明前茶”就是龍井茶或者綠茶，事實(shí)上并非如此。“明前茶”還包括普洱等清明前采摘的茶葉，范圍較廣。同時(shí)，有行家表示，由于有部分生長(zhǎng)在海南等靠近廣東地區(qū)的茶葉由于地氣溫暖發(fā)芽早，可能到清明前已經(jīng)經(jīng)過(guò)幾輪采摘了，這部分茶葉的口感和真正意義上“明前茶”的口感相差甚遠(yuǎn)，但若是有銷售商一口咬定這些也算是“明前茶”的話，由于國(guó)家并沒(méi)有制定明確的茶葉等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，套用行家的話說(shuō)就是“拿它沒(méi)辦法”。

　　對(duì)于今年的龍井明前茶來(lái)說(shuō)，曾小姐就透露，由于今年江南一帶的茶葉受20年來(lái)最嚴(yán)重的倒春寒霜凍影響，所以今年的龍井綠茶會(huì)推遲上市，起碼比往年的3月中旬的到貨期要遲一兩周，預(yù)計(jì)到3月底才會(huì)批量上市。而在價(jià)格方面，則已經(jīng)傳出極品級(jí)龍井過(guò)萬(wàn)元/斤的消息。曾小姐根據(jù)個(gè)人多年茶葉經(jīng)驗(yàn)估計(jì)，今年的龍井茶中檔貨色的價(jià)格，也有可能比去年翻兩番。

　　不過(guò)在問(wèn)到之前浙江省龍井茶證明商標(biāo)管理和保護(hù)委員會(huì)推行的龍井茶證明商標(biāo)標(biāo)識(shí)制度，令只有浙江18個(gè)市縣培植生產(chǎn)的龍井茶才能冠名龍井這一事件是否會(huì)對(duì)龍井茶價(jià)格走高有影響時(shí)，曾小姐就表示，由于龍井茶的產(chǎn)量已經(jīng)接近飽和，因此這一制度的推行對(duì)于龍井茶的價(jià)格影響較小。

　　不過(guò)她同時(shí)表示，對(duì)于一般消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，如何分辨真正的龍井茶才是最大難題。由于現(xiàn)在茶葉流行拼配，以求口感香氣都達(dá)致理想狀態(tài)，所以不排除龍井也有此種情況出現(xiàn)，若非專業(yè)級(jí)茶客面臨這種情況就更難分辨了。

　　營(yíng)養(yǎng)師觀點(diǎn)

　　新茶最好放一個(gè)月才喝

　　新茶味道好，因此大家都追捧喝新茶，甚至認(rèn)為越新鮮越好，有些“茶迷”的甚至還會(huì)直接跑去茶場(chǎng)喝所謂的頭手茶。不過(guò)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師就認(rèn)為新茶最好放一個(gè)月才喝。省中醫(yī)院的郭營(yíng)養(yǎng)師就表示，新鮮茶葉，尤其是剛采摘下來(lái)不足一個(gè)月的茶葉，由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的放置，它里面所含有的多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)還沒(méi)有被完全氧化揮發(fā)掉，有可能導(dǎo)致飲用者出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不良反應(yīng)。尤其是對(duì)于一些腸胃不好的人士而言更是要注意。因此，一般消費(fèi)者買回家的新茶最起碼要存放半個(gè)月才能喝。

　　普洱

　　天旱量少價(jià)穩(wěn)升

　　其實(shí)相對(duì)于龍井等綠茶來(lái)說(shuō)，廣州人更喜歡的還是普洱茶。不過(guò)南方茶葉市場(chǎng)天鷹茶行的陳先生就表示，由于去年普洱茶葉價(jià)格偏低，加上目前云南大旱，據(jù)云南省茶葉產(chǎn)業(yè)辦在網(wǎng)上發(fā)布信息指茶葉受災(zāi)面積占總面積的60%。因此，今年的普洱茶新茶價(jià)格，光是毛茶價(jià)格都比去年翻了一倍。連中下等級(jí)的茶葉，都由8元漲到了16元。以中價(jià)茶為例，一件15公斤的，這兩天批發(fā)價(jià)已過(guò)了1000元。預(yù)計(jì)價(jià)格還會(huì)繼續(xù)上漲。

　　不過(guò)由于現(xiàn)在大部分茶商還在清去年的庫(kù)存茶，所以現(xiàn)在的漲價(jià)尚未在廣州茶葉銷售終端體現(xiàn)出來(lái)，想入貨就要趕快了，因?yàn)楝F(xiàn)在后市價(jià)格看漲，預(yù)計(jì)要等多10到20多天，貨量大增時(shí)才能穩(wěn)定下來(lái)。若是真想喝普洱新茶，現(xiàn)在只能喝到毛茶，茶餅和熟茶都難以找到。即使是毛茶，想要喝也得到茶葉商搜貨，消費(fèi)者在普通零售端是暫時(shí)買不到的。至于說(shuō)到廣州人熱愛(ài)的另一名茶鐵觀音。它的真正新茶采摘要到五一后，若是你現(xiàn)在看到有它的新茶，那就自己掂量吧。

　　行家教路提防庫(kù)存茶

　　由于現(xiàn)在面市的新茶數(shù)量較少，因此不排除有部分商家會(huì)以去年的庫(kù)存茶當(dāng)新茶賣給客人，行家就教路，要想分辨陳茶和新茶其實(shí)很簡(jiǎn)單，因?yàn)樾虏杩诟泻完惒璺謩e甚大。首先是看茶色，若是龍井等綠茶，茶色青綠嬌嫩，湯色清澈帶翠；而陳茶則是顏色偏黑，湯色偏黃黑。然后是看口感，新茶入口清新，有爽口感，香氣濃烈持久，但是陳茶是沒(méi)有這種感覺(jué)的。最后還可以留意一下茶葉條索是否裹得較緊，是否肥壯厚實(shí)。