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丁耀堂

來源: 時(shí)間:2009-11-06 點(diǎn)擊:點(diǎn)擊:

    男,回族,生于1943年,吳忠人,二級(jí)紅案廚師。

     丁耀堂13歲時(shí)到吳忠公私合營(yíng)回民食堂學(xué)徒,在著名廚師金彪等人的精心指導(dǎo)下,練就了較扎實(shí)的基本功,成為回族廚師中的后起之秀。

    他擅長(zhǎng)滑、溜、爆、炒等火工技術(shù),烹制的“白汁魚丁”、“蔥爆羊肉”、“雪花雞片”、“雞米海參”、“釀魚肚”等菜肴,多次受到同行好評(píng)。他既注重傳統(tǒng)菜的烹制,又不斷摸索創(chuàng)新。“溜魚絲”、“葵花鵪鶉蛋”等菜,是他的創(chuàng)新之作。

    1984年11月,在銀川舉行的自治區(qū)烹飪技術(shù)表演鑒定會(huì)上,丁耀堂被自治區(qū)人民政府授予“紅案最佳廚師”光榮稱號(hào)。

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