本品為節(jié)日食品，由于便于攜帶，現(xiàn)日本人旅行野餐多備此食品。

    原料配主方：四喜飯2公斤，紅魚籽50克，酸梅50克，醋酸菜50克，腌姜片50克，黑芝麻25克，白芝麻25克，紫菜1張。

制作方法：

    制四喜飯：大米2公斤，水2.3公斤，糖300克，醋精60克，鹽20克，味精10克。

    1.制糖醋水。鍋內(nèi)加水煮沸，投入糖、鹽、味精，涼后投入醋精而成；

    2.制飯。大米洗凈，浸泡2小時(shí)后，濾去水分，放入沸水鍋內(nèi)煮，待水燒干時(shí)即用文火燜熟，然后倒入木盆內(nèi)。加入糖醋水?dāng)噭?，用扇扇涼，蓋上濕紗布，待用。

    制飯團(tuán)：將四喜飯團(tuán)分成50團(tuán)，捏成餅，分別將酸梅、紅魚籽、醋酸菜放于中央，包嚴(yán)做成1.5厘米厚的扁三角形，剪1.5厘米寬的紫菜，把包餡的飯團(tuán)圍住。其它飯團(tuán)沾一下黑芝麻。

    盤飾：食用時(shí)將不同面飾的飯團(tuán)交錯(cuò)排放于坦盤中，四周用腌姜片、鮮竹葉點(diǎn)綴。

    注意事項(xiàng)：鈑燒得軟硬適中；飯團(tuán)要成型大小一致、式樣別致，擺盤要有藝術(shù)性。

    花色品種：四喜飯團(tuán)各地做法各異，有的將飯團(tuán)作成餅形、扇形；有的抹上雞蛋后烤黃；餡心有煮海帶或黑魚籽等。