中國(guó)（寧夏）國(guó)際清真產(chǎn)業(yè)合作高峰論壇論壇展示寧夏特色清真食品 中國(guó)民族宗教網(wǎng)記者李睿劼 攝

　　由寧夏回族自治區(qū)人民政府主辦、寧夏回族自治區(qū)民委承辦的國(guó)際清真產(chǎn)業(yè)合作高峰論壇在銀川市舉行。寧夏回族自治區(qū)副主席李銳、清真產(chǎn)業(yè)研究領(lǐng)域的專(zhuān)家學(xué)者和民族企業(yè)家近200人出席了論壇。

　　國(guó)際清真產(chǎn)業(yè)合作高峰論壇是2009寧洽會(huì)的一項(xiàng)重要活動(dòng)，旨在通過(guò)交流，在學(xué)者與企業(yè)之間搭建一個(gè)國(guó)內(nèi)外經(jīng)貿(mào)研討與交流合作的平臺(tái)。論壇的演講主題為中國(guó)與阿拉伯國(guó)家經(jīng)貿(mào)合作發(fā)展中的問(wèn)題，內(nèi)容涉及寧夏特色農(nóng)業(yè)、羊絨產(chǎn)業(yè)、清真食品穆斯林用品產(chǎn)業(yè)等領(lǐng)域的合作。

　　李銳說(shuō)：“近年來(lái)，國(guó)外清真產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛。國(guó)內(nèi)兄弟省區(qū)市清真產(chǎn)業(yè)發(fā)展也方興未艾。國(guó)內(nèi)外清真產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)值得我們研究，值得我們學(xué)習(xí)借鑒。為了進(jìn)一步加強(qiáng)寧夏與國(guó)內(nèi)外在清真產(chǎn)業(yè)發(fā)展的交流與合作，寧夏回族自治區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和企業(yè)界多次赴馬來(lái)西亞、泰國(guó)等東南亞國(guó)家和地區(qū)，以及埃及等阿拉伯國(guó)家和地區(qū)考察學(xué)習(xí)。今年，寧夏回族自治區(qū)民委和寧夏回族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布了《寧夏回族自治區(qū)清真食品認(rèn)證通則》，為中外清真食品、穆斯林用品的交流合作創(chuàng)造了條件，加快了清真產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以及與國(guó)際接軌的步伐。”

　　近年來(lái)，中國(guó)各省市區(qū)著力發(fā)展特色清真食品，不斷完善產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，推動(dòng)清真食品打入國(guó)際市場(chǎng)。清真食品不僅是廣大穆斯林人民的必備之需，同時(shí)因清真食品潔凈、衛(wèi)生，享用清真美食已逐漸成為廣大非穆斯林群眾的飲食時(shí)尚。據(jù)中國(guó)伊斯蘭教協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)表明，2006年我國(guó)清真食品貿(mào)易總額為21億美元，雖然以每年10%的速度增長(zhǎng)，但是，與全球市場(chǎng)容量相比，我國(guó)清真食品貿(mào)易額僅占世界貿(mào)易總額的0.1%。全球清真食品市場(chǎng)每年預(yù)計(jì)交易量達(dá)2.1萬(wàn)億美元，平均每年增長(zhǎng)5000億美元。

　　我國(guó)的清真食品市場(chǎng)在國(guó)際清真食品市場(chǎng)所占比例微乎其微，但是一些專(zhuān)家學(xué)者分析認(rèn)為，我國(guó)的清真食品產(chǎn)業(yè)必將迎來(lái)大發(fā)展。

　　西安凱麗思清真食品有限責(zé)任公司總經(jīng)理馬麗說(shuō)：“目前，我國(guó)在食品等產(chǎn)品的質(zhì)量管理方面所做的努力已經(jīng)取得了顯著成效，在國(guó)際上享有良好的聲譽(yù)，這對(duì)我國(guó)的清真食品用品開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)是一個(gè)非常有利的條件。穆斯林國(guó)家與中國(guó)經(jīng)貿(mào)合作的不斷拓展，給我國(guó)發(fā)展清真食品用品產(chǎn)業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間。”此外，我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展和西部大開(kāi)發(fā)政策，已經(jīng)惠及廣大穆斯林群眾的生活區(qū)域。他們對(duì)走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路已經(jīng)有了新的認(rèn)識(shí)，通過(guò)諸如國(guó)際展覽會(huì)之類(lèi)的活動(dòng)，他們已經(jīng)看到了此間的商機(jī)，急切期望通過(guò)開(kāi)發(fā)自己的優(yōu)勢(shì)資源走上富裕之路。

　　為增強(qiáng)中國(guó)清真企業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，寧夏社會(huì)科學(xué)院副院長(zhǎng)、研究員郭正禮認(rèn)為，我國(guó)應(yīng)該成立中阿穆斯林企業(yè)家協(xié)會(huì)。具體步驟為首先成立中國(guó)穆斯林企業(yè)家協(xié)會(huì)，并以此為橋梁，積極同國(guó)內(nèi)外穆斯林企業(yè)家建立友好合作關(guān)系，待條件成熟，再成立中阿穆斯林企業(yè)家協(xié)會(huì)。通過(guò)企業(yè)家協(xié)會(huì)與分散在各地的穆斯林企業(yè)家建立聯(lián)系，團(tuán)結(jié)國(guó)內(nèi)外穆斯林企業(yè)家，共同在穆斯林群眾聚居區(qū)發(fā)展清真產(chǎn)業(yè)，不斷推動(dòng)民族經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

　　為清真產(chǎn)業(yè)發(fā)展獻(xiàn)策：

　　穆斯林企業(yè)所占的比例為何少之又少？

　　西安市穆斯林企業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)、西安三寶雙喜（集團(tuán)）公司總裁沙鵬程

　　最近，我一直在思考著一個(gè)問(wèn)題和現(xiàn)象：清真食品產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)如此之大，而穆斯林企業(yè)所占的比例為何少之又少？許多在當(dāng)?shù)仡H受青睞的特色食品，離開(kāi)了本土為何就黯然失色？國(guó)內(nèi)的清真食品在國(guó)際市場(chǎng)上很少看到，而國(guó)外的清真食品在國(guó)內(nèi)似乎也鮮見(jiàn)問(wèn)津……這些現(xiàn)象和問(wèn)題的癥結(jié)在哪里？針對(duì)于斯，我曾作過(guò)一些調(diào)研。由于時(shí)間所限，我只能向大家簡(jiǎn)述結(jié)果，那就是清真食品生產(chǎn)企業(yè)在向外地或外國(guó)推銷(xiāo)自己的商品時(shí)，忽視了對(duì)異地飲食嗜好的關(guān)注，缺乏“對(duì)癥下藥”的理念。比如西安的“羊肉泡饃”名氣不小，但你照搬到南方城市或東南亞地區(qū)，他們就會(huì)嫌肉肥湯釅、掰饃麻煩而不肯光顧；甘肅東鄉(xiāng)、寧夏吳忠一帶的手抓羊肉，西北人吃起來(lái)覺(jué)得非常解饞過(guò)癮，而南方人看到會(huì)望而卻步；再比如馬來(lái)西亞的清真咖喱雞塊，在當(dāng)?shù)厝藗兂缘煤芟?，但一拿到?guó)內(nèi)市場(chǎng)，消費(fèi)者因吃不慣不甜不咸及濃重的咖喱粉味道而無(wú)人問(wèn)津。所以說(shuō)，研究開(kāi)拓市場(chǎng)同用兵打仗一個(gè)道理，要知己知彼，“投其所好”，才能百戰(zhàn)不殆！“蘭州拉面”之所以能“拉”遍全國(guó)，因?yàn)樗墙?jīng)濟(jì)實(shí)惠的快餐食品，同時(shí)拉面大師們根據(jù)各地的口味特點(diǎn)在調(diào)味上作適當(dāng)改變才得以生存發(fā)展；“肯德基”、“麥當(dāng)勞”之所以風(fēng)靡世界，首先是它的品牌模式、文化理念、服務(wù)等要素，其次是老少皆宜的大眾化口味得到了消費(fèi)者的認(rèn)同。

　　打造知名清真品牌需要政府與企業(yè)共同努力

　　埃及阿菜曼國(guó)際貿(mào)易有限公司董事長(zhǎng)阿里·沙彥聚

　　2007年，寧夏與馬來(lái)西亞HALAL認(rèn)證機(jī)構(gòu)簽署互相認(rèn)可的協(xié)議，這對(duì)寧夏清真食品出口帶來(lái)巨大機(jī)遇。在看到清真食品用品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，寧夏發(fā)展這一產(chǎn)業(yè)還面臨著一些障礙，主要有以下幾點(diǎn)：

　　第一，由于目前寧夏大多數(shù)清真食品用品生產(chǎn)企業(yè)處于小規(guī)模的分散生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，其制作過(guò)程還很不規(guī)范，主要以粗加工和低層次產(chǎn)品為主，在產(chǎn)品的精細(xì)化程度和品種的多樣性方面，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法與國(guó)際市場(chǎng)接軌，因而缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，利潤(rùn)空間也較小。

　　第二，缺乏在國(guó)際上叫得響的品牌，有實(shí)力的清真食品用品生產(chǎn)企業(yè)太少，這是走向國(guó)際市場(chǎng)的最大障礙。一些企業(yè)經(jīng)營(yíng)者小富即安的小生產(chǎn)思想意識(shí)還很?chē)?yán)重，做大做強(qiáng)的意識(shí)較弱，缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的戰(zhàn)略眼光，因此不能有效整合資源，小打小鬧的分散經(jīng)營(yíng)方式很難為樹(shù)立品牌營(yíng)造環(huán)境。

　　第三，希望政府相關(guān)部門(mén)積極引導(dǎo)、協(xié)調(diào)，加大扶持力度，引導(dǎo)國(guó)內(nèi)清真食品用品企業(yè)走精細(xì)化加工的路子，為創(chuàng)造品牌創(chuàng)造條件，營(yíng)造環(huán)境，協(xié)調(diào)小規(guī)模、低層次的企業(yè)走聯(lián)合發(fā)展道路，擴(kuò)大規(guī)模，以形成集中資源優(yōu)勢(shì)。

　　第四，由于我國(guó)食品檢驗(yàn)檢疫部門(mén)還沒(méi)有跟大多中東國(guó)家簽署協(xié)議，使出口難度增大。希望政府相關(guān)部門(mén)加強(qiáng)與商檢總局溝通解決此問(wèn)題。