蘭州馬老六牛肉面總經(jīng)理馬建祥

    一碗面，一份情；一種執(zhí)著，一種精神。
    從最初的一種簡單的追求，只為了能有一個生存的基礎(chǔ)，到如今已經(jīng)作成一份事業(yè)，成為行業(yè)的佼佼者，領(lǐng)頭兵。對于剛剛?cè)⒌鸟R建祥來說，一切才開始。
    而由他所一手創(chuàng)造的“馬老六牛肉面”這一品牌，在牛肉面館數(shù)以萬計、各種招牌林立的蘭州，正作為行業(yè)的后起之秀，傳承清真餐飲之精華，獨立創(chuàng)新而又自成一派，將蘭州清真牛肉面這一綿延數(shù)百年的回族風味小吃，做成平常百姓每日必吃的美食，街頭巷尾，人人愛吃。
    馬老六的美名，由此傳遍蘭州，傳遍西北。馬老六，成了蘭州牛肉面的一種新的導向，一種行業(yè)崛起的年輕力量，一種清真餐飲快速發(fā)展的形象。而馬老六創(chuàng)業(yè)成功的經(jīng)歷，也一再的被業(yè)界所演繹。一個關(guān)于蘭州新版牛肉面的精彩故事，正在牛肉面的故鄉(xiāng)被廣為傳說。
    說起蘭州牛肉面，蘭州馬老六牛肉面的總經(jīng)理馬建祥告訴《中國清真網(wǎng)》：“蘭州純正的牛肉面做法、精髓和傳承，是一份珍貴的文化遺存，也是一份極具商業(yè)價值的至寶。”
上個世紀八十年代，沐著改革開放的春風，百花齊放，百業(yè)俱興。馬老六和他的幾位兄長在蘭州西固區(qū)，重新開啟祖?zhèn)鞯恼谂Ｈ饷娴恼信?。甫一面世，吃者云集。四面八方的人聞訊而來，人們紛紛口耳相傳，蘭州正宗的馬老六牛肉面，從此名揚四方！
    馬建祥也就是在那個時候，開始學做牛肉面，他從牛肉面的最基本功開始做起：拾碗、撿菜、熬湯、和面、撈面、拉面……再到牛肉面的經(jīng)營管理，經(jīng)過十年的艱苦學習和嚴格培訓，到上個世紀九十年代中期，馬建祥開始自成一體，逐步形成了自己的風格和特色。
    馬老六牛肉面的特點在于：其調(diào)料配方獨特，湯汁清爽、牛肉軟中帶筋、滋味綿長、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條柔韌、滑利爽口、香味撲鼻，味道鮮美無比。堪稱蘭州牛肉面中的極品。 如今，作為蘭州牛肉面行業(yè)的領(lǐng)軍品牌，蘭州馬老六牛肉面正在開展其連鎖加盟、品牌擴張計劃，其目光已經(jīng)瞄準蘭州及甘肅意外的廣闊地域。
    作為蘭州馬老六牛肉面的掌舵者，馬建祥對于繼承和發(fā)揚蘭州牛肉面有著孜孜不倦的追求。如今，在蘭州、天水都已經(jīng)開設(shè)分店，在原料上他要求精挑細選，在做法上他要求精益求精。與此同時，馬建祥還奉獻愛心，不忘窮人，每年都要拿出一些資金幫助生活困難者。
    在馬建祥看來，他的最終目標就是做好蘭州牛肉面這一品牌，做好這一特色的民族清真風味食品，打造中華快餐第一品牌，把牛肉面產(chǎn)業(yè)做強做大。