伊朗人不可一日無(wú)茶,這大概是到過(guò)這個(gè)西亞神秘國(guó)度的游客們的共同感受。在廣場(chǎng)的一隅、公園的涼亭,甚至旅途的驛站里,未必能找到一瓶礦泉水,卻一定有一杯香濃的暖茶在等著你。 

      驚人的茶葉消費(fèi)量 

      伊朗人稱(chēng)茶為“茶依”,這種與漢語(yǔ)的巧合似乎暗示出古老的絲綢之路所維系的不解情緣。不過(guò),讓今天的伊朗人愛(ài)不釋口的早已不是中國(guó)的綠茶,而是柔潤(rùn)濃郁、色如琥珀的紅茶。這里的男女老少都愛(ài)飲茶,而茶又不像酒類(lèi)或咖啡不能過(guò)量,所以伊朗人只要有空就會(huì)喝茶,一天十幾杯茶對(duì)他們來(lái)說(shuō)很正常。在伊朗這樣一個(gè)人口近7 000萬(wàn)的國(guó)家,茶的消費(fèi)量是驚人的。有數(shù)據(jù)顯示,伊朗每年的茶葉消耗量是4萬(wàn)噸,國(guó)產(chǎn)的茶葉只能滿足國(guó)內(nèi)2/3的需求,其余的則要從印度或斯里蘭卡進(jìn)口。

      伊朗人喝茶講究的是見(jiàn)水不見(jiàn)茶,也就是說(shuō),端到你面前的只能是一杯泡制好的純茶水,杯底不能出現(xiàn)紅茶顆粒。這些顆粒狀散茶是放在茶壺中的,這只茶壺則安放在一個(gè)巨型水壺的頂部。這樣水壺里產(chǎn)生的濕熱蒸汽就會(huì)源源不斷地向上升騰,既把茶香盡數(shù)熏發(fā)出來(lái),又使茶溫歷久不散。傳統(tǒng)的茶杯則是與茶色相映成趣的紅玻璃杯,杯身布滿了雕刻細(xì)密、花紋精巧的金屬鑲嵌裝飾,儼然勾連成一個(gè)隔熱護(hù)手的杯套,只不過(guò)這個(gè)杯套精致得近乎奢華。

      獨(dú)特的“茶道”

      新沏出的紅茶略苦微澀,所以伊朗人飲茶時(shí),方糖必不可少,卻從不添加牛奶,為的就是感受那一份純純的茶香。方糖的用法也相當(dāng)特別,并不投入杯里,而是直接放入口中,然后就著糖啜茶。如此一來(lái),糖塊的大小融化的快慢就可以決定茶水的甜度,這種由飲者自由控制甜味程度的飲茶法與一杯茶一個(gè)味兒的普通飲法大異其趣。旁觀者僅憑觀察是無(wú)法體會(huì)到這種“茶道”的精髓的,只有當(dāng)你也捧杯含飴,感受絲絲甘甜在唇齒間蔓延,由澀轉(zhuǎn)柔的茶香直襲心扉時(shí),你才不得不承認(rèn)這種飲茶法真的自有其妙。當(dāng)然,你也可以什么都不加,像喝黑咖啡那樣,徹底享受一杯原汁原味的紅茶。

      如果把茶與糖稱(chēng)作一對(duì)伴侶,那么茶和水煙則堪稱(chēng)另一種絕配。伊朗人喝茶時(shí),旁邊常有一個(gè)宛如工藝品的長(zhǎng)頸壺,這就是別具一格的水煙。比起普通香煙,水煙可謂是綠色環(huán)保煙。經(jīng)過(guò)過(guò)濾的煙葉少了嗆鼻的煙味,卻添加了宜人的水果味,橙子、香蕉、草莓,不一而足。水煙可以是一個(gè)人守著一個(gè)煙壺獨(dú)品,也可以是幾個(gè)人圍坐一壺共享,豐儉由人,并無(wú)定法。一杯茶,一壺?zé)?各有其香,又兼具其潤(rùn),是馥郁與清新的完美融合。

      優(yōu)雅的茶室

      說(shuō)到茶,就不能不提茶室。伊朗的茶室可奢可儉,可大可小,全看店家如何安排布局,沒(méi)有一定的風(fēng)格。伊朗人喜歡親近自然,愿意在品茗的同時(shí)與山水樹(shù)木相依相偎,所以傳統(tǒng)的室外茶室占了很大的比例。說(shuō)是茶室,其實(shí)泡茶是在室內(nèi),喝茶卻是在室外的木榻上。每個(gè)木榻大概可供三四個(gè)人踞坐,上面鋪著頗具波斯風(fēng)情的地毯。杯盞端到榻上,客人自取自飲,杯中是香茶水影,眼前是青山白云,那派閑適與恬淡自不待言。

伊朗伊斯法罕的茶館

      除了自然天成的室外茶室,旅游勝地也是伊朗人置店的上選之所。到過(guò)波斯名城伊斯法罕的游人肯定不會(huì)忘記在三十三孔橋橋洞里的茶室。店主沿著狹長(zhǎng)的橋洞擺放桌子,橋洞與橋洞之間用石板連接,腳下就是流水潺潺,客人仿佛蕩舟江上。在這座別無(wú)分號(hào)的茶廊里,你能享受到的不僅是杯盞之酣,還有觀景之樂(lè)、會(huì)友之歡。古橋、紅茶、流水、煙壺,那是一道伊斯法罕人可以申請(qǐng)專(zhuān)利的風(fēng)景。對(duì)他們而言,悠悠茶韻里流溢出的正是他們那舒緩和諧的生活節(jié)奏。

      伊朗舊時(shí)的傳統(tǒng)浴室經(jīng)過(guò)改裝,辦起茶室的例子也很多。這種茶室由幾間寬敞的大堂組成,每個(gè)大堂中央是一方清泉,周?chē)鷦t分出若干區(qū)域,每個(gè)小區(qū)自成一體,掛上布簾就成了一個(gè)包間。這些傳統(tǒng)建筑大多雕梁畫(huà)棟,裝飾繁復(fù)的天花板和圖案華麗的四壁令人目不暇接。就像老外到北京的四合院尋幽訪古一樣,你來(lái)這里品茗,領(lǐng)略到的才是真正古色古香的伊斯蘭風(fēng)情。