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金小鳳:小餐桌 大變化

來(lái)源:中國(guó)甘肅網(wǎng) 時(shí)間:2008-12-23 點(diǎn)擊: 我來(lái)說(shuō)兩句

金小鳳:小餐桌 大變化
 
    俗話說(shuō):民以食為天。不論什么年代,老百姓生活中都少不了“吃”這個(gè)重要內(nèi)容。然而,不同的年代,餐桌上的食品大不一樣。古人云:“三十年曰一世,如有受命王者,必三十年仁政乃成?!焙透母镩_(kāi)放一同成長(zhǎng)起來(lái)的一代人無(wú)疑是幸運(yùn)的,我就是改革開(kāi)放那年出生的,沐浴著改革的春風(fēng)成長(zhǎng)。30年來(lái),從家庭的變遷到經(jīng)濟(jì)社會(huì)的飛躍,生活中翻天覆地的變化,給我留下了深深的印象。但是,記憶最深的,還是餐桌上悄然發(fā)生的變化,餐桌上的變化,折射出改革開(kāi)放30年來(lái)百姓生活發(fā)生的巨大變化。

    一、票證時(shí)代——有啥吃啥的單一生活

    改革開(kāi)放初期我們的生活基本上離不開(kāi)票證——糧票、油票、肉票、糖票等,很多東西都得憑票購(gòu)買,肉、禽、蛋等副食品不能充足供應(yīng),老百姓也顧不上什么口感、營(yíng)養(yǎng),只要能吃飽就行。兒時(shí)的印象中,家里一年大半時(shí)間吃的是青菜腌成的咸菜。那時(shí)候,家里有一個(gè)專門腌制咸菜的大缸。每年一到深秋,父親就開(kāi)始把青菜制作成咸菜。那時(shí)我家的餐桌上的菜肴以蔬菜為主,夏天有黃瓜、茄子、青菜、絲瓜等,冬天則是大白菜、紅薯等,菜譜基本是常年不變,餐桌上一般只有一兩個(gè)菜,肉、魚、雞、鴨、蛋等葷菜和水果較為少見(jiàn),一般要家里來(lái)客人或逢年過(guò)節(jié)才會(huì)買一些,一年也吃不上一次葷肉。偶爾媽媽買些蘋果或梨子回來(lái),就切成小塊分給我們吃,吃完后的那種香甜味讓我回味好久,那時(shí),我多么希望能吃上一個(gè)大蘋果好好解解饞。平時(shí)根本就沒(méi)有什么餅干、糖果之類的零食。進(jìn)入80年代后期,隨著家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制的實(shí)行,日子開(kāi)始逐漸好轉(zhuǎn),糧食產(chǎn)量提高了,吃飽問(wèn)題得到了解決。

    二、 花樣時(shí)代——吃啥有啥的豐富生活

    隨著改革開(kāi)放的深入、二十世紀(jì)九十年代老百姓的餐桌上也悄然發(fā)生了變化。食物品種漸漸豐富,蔬菜、瓜果、蛋、禽、肉、魚等應(yīng)有盡有,只要你有錢,到哪兒都能買到你想要的食品。相比80年代的餐桌豐盛了很多,肉、魚隨便買,大米也不再定量供應(yīng),水果、海鮮也進(jìn)入尋常百姓家的日常生活。那時(shí),我們開(kāi)始注重食品的口感,加工得較粗糙的粗糧不多見(jiàn)了,取而代之的是口感較好的細(xì)糧,魚、肉、雞、蝦等葷菜成為老百姓餐桌上的“??汀薄U陀腥澯兴赜袦?,日子過(guò)得像模像樣。

    進(jìn)入90年代中后期后,飲食文化帶來(lái)了“新革命”。隨著生活水平的提高和生活節(jié)奏的不斷加快,吃的方式發(fā)生了變化,普通老百姓的餐桌和廚房都逐漸社會(huì)化了。花錢買享受的消費(fèi)方式得到了越來(lái)越多的消費(fèi)者認(rèn)可,省時(shí)、省力、省心、衛(wèi)生和方便快捷的食品得到了廣大城市居民的歡迎。每當(dāng)家有喜慶事,親朋好友聚到飯店、酒家用餐或購(gòu)買現(xiàn)成食品在家用餐已成為時(shí)尚。特別是逢年過(guò)節(jié),各類飯店更是高朋滿座,甚至要提前預(yù)定。還有一些家庭把廚師請(qǐng)回家,既保留了傳統(tǒng)的家宴、節(jié)約了經(jīng)費(fèi),又省去了自己動(dòng)手的煩惱。到了90年代末,餐飲業(yè)開(kāi)始變得“國(guó)際化”了,鮑魚、海參、魚翅等高檔菜開(kāi)始出現(xiàn),西餐、日本料理、韓國(guó)燒烤等紛紛進(jìn)入,老百姓吃得越來(lái)越多元化。這個(gè)時(shí)候,你無(wú)論走到哪里,大街小巷各種檔次和風(fēng)味的餐廳與酒店隨處可見(jiàn)??沙灾灾奈覀兟l(fā)現(xiàn),整天大魚大肉,許多疾病都“找”上門來(lái),心血管、腫瘤、糖尿病、肥胖癥等患病率持續(xù)攀升。于是,一場(chǎng)新的“飲食革命”拉開(kāi)了帷幕。

    三、綠色時(shí)代——推崇營(yíng)養(yǎng)的健康生活

    進(jìn)入21世紀(jì)后,食品已相當(dāng)豐富,超市里各種糧食及熟食、肉、蛋、魚、蔬菜、水果、牛奶、飲料等應(yīng)有盡有。人們不再追求吃飽吃好,開(kāi)始講究飲食結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)搭配。家庭主婦們也開(kāi)始尋找健康飲食主題:蔬菜要吃綠色的,魚蝦要吃活蹦亂跳的,肉禽要吃冷鮮的,連花生油都要找非轉(zhuǎn)基因的,營(yíng)養(yǎng)、無(wú)污染的食品已成為食品消費(fèi)的主流。人們?cè)谑袌?chǎng)上挑剔的目光,越來(lái)越多地落在鮮貨上,而不是價(jià)格上。什么食品有營(yíng)養(yǎng)、什么食品能防衰老、什么食品搭配能夠保持身體健康,既要吃好,還要吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康。成為老百姓津津樂(lè)道的話題。我從中進(jìn)一步體味到了如今幸福的小康生活。中國(guó)人的健康觀念在此時(shí)“清醒而及時(shí)”地邁上了一個(gè)嶄新的臺(tái)階。

    縱觀三十年,中國(guó)老百姓從有啥吃啥到吃啥有啥到吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康,小小的餐桌,見(jiàn)證了中國(guó)改革開(kāi)放三十年來(lái)國(guó)家經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。每次回味30年前的事,總有萬(wàn)千感慨;每次回味,又總有一份感激。黨的改革開(kāi)放政策,不僅改變了我的過(guò)去,我的現(xiàn)在,還將改變我的未來(lái)。(作者:金小鳳  浙江溫嶺市松門鎮(zhèn)司法所)

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